Metabolismo de acido graxos

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METABOLISMO DOS ÁCIDOS GRAXOS E TRIACILGLICERÓIS
Em todos os tecidos, existem níveis baixos de ácidos graxos livres, entretanto algumas vezes, podese encontrar quantidades substanciais no plasma, em especial no jejum. Ácidos graxos livres no plasma (transportados pela albumina sérica) estão circulando a partir da origem (triacilgliceróis do tecido adiposo ou das lipoproteínas da circulação) para o sítio de consumo (outros tecidos). Ácidos graxos livres podem ser oxidados por muitos tecidos – especialmente fígado e músculo – para produzir energia. Ácidos graxos esterificados, na forma de triacilgliceróis armazenados nas células adiposas, servem como a principal reserva energética do organismo.
ESTRUTURA DOS ÁCIDOS GRAXOS
Um ácido graxo consiste em uma cadeia hidrofóbica de hidrocarbonetos com um grupo carboxila terminal. CH3(CH2)n
Cadeia hidrocarbonada
Hidrofóbica

COOGrupo carboxílico
Hidrofílico

Esse grupo aniônico tem afinidade por água, conferindo ao ácido graxo natureza anfipática
(apresenta uma região hidrofóbica e outra hidrofílica). Entretanto, para os ácidos graxos de cadeia longa (AGCLs), a porção hidrofóbica é predominante. Essas moléculas são altamente insolúveis em água e precisam ser transportadas pela circulação associadas às proteínas. Mais de 90% dos ácidos graxos encontrados no plasma estão nas partículas de lipoproteínas da circulação. Ácidos graxos não-esterificados são transportados na circulação associados com a albumina.
ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS E INSATURADOS
São compostos formados por cadeias de átomos de carbono ligados a hidrogênio, presentes em gorduras e óleos. Podem ser classificados de acordo com o tamanho (curta, média, longa) ou com o tipo de ligação da cadeia hidrocarbonada (saturados, mono e poliinsaturados).
ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS
São normalmente encontrados na forma sólida (gordura) e em produtos de origem animal como leite integral, manteiga, creme de leite, chantilly, queijos