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APRESENTAÇÃO

Este Projeto trata-se de um novo conceito de culinária englobando a alta cozinha e evocando assim um ideal cultural, associado com as artes culinárias.

O Mercado Gourmet tem programação especial do Festival Gastronômico que visa à valorização das feiras livres, por sua importância histórica e cultural para a comunidade.

Essa ideia surgiu quando alguns culinaristas, viram que a tradicional feira de sábado, possuía um grande potencial para atrair clientes mais sofisticados para experimentar a culinária Gourmet, possuindo em suas bancas, de tudo um pouco, desde os temperos, frutas, verduras, hortaliças, grãos dos mais variados gostos, cheiros, cores e texturas e evidenciando o que há de melhor na comida regional.

Pensando nisso, e aliando a sua cultura plural, os arquitetos começaram a transformar este lugar num espaço agradável, arejado, pela maioria das pessoas, deliciadas peloaromas diferenciados esabores dos pratos sofisticados.

O fator preço ainda exerce forte influência, na decisão de aquisição por parte do consumidor, no entanto a procura de produtos "Gourmet" tem crescido de forma exponencial, tendo cada vez mais adeptos principalmente junto de clientes de grau de exigência mais elevado. A tipologia do cliente alvo define-se por consumidor sofisticado, atento, curioso, crítico e disponível para experimentar coisas novas.

Avançaremos nesta pesquisa ao longo deste trabalho demonstrando a grande revitalização de um bairro, quando esse adquire um Mercado Gourmet em um espaço adequado.

5.1 Levantamento

Situado no bairro Parnamirim, entre as Ruas, Estrada do Encanamento e a Rua Desembargador Góis Cavalcante, Recife - PE.

Bairro do Parnamirim possui uma população de 7.636 habitantes, onde 55,37% são mulheres e 44,63 % homens. Caracterizado por uma área residencial com comércios bastante diversificado.

Um bairro valorização, o que provavelmente contribuiu para o afastamento