Medicamentos Psicoativos

Padrão de qualidade e identidade de peixes e (carnes?)
PEIXE FRESCO
PORTARIA N° 185 , DE 13 DE MAIO DE 1997
2.1. Definição
A importância do peixe na alimentação é devido o seu alto conteúdo de proteínas e aminoácidos essenciais e à boa digestibilidade das proteínas de sua carne (90-98%), valor acima da carne bovina e suína. O peixe é um alimento altamente perecível pela sua composição química complexa, pH próximo à neutralidade, elevada atividade de água, elevado teor de nutrientes facilmente utilizáveis pelos microrganismos, ao teor de lipídeos insaturados, à ação enzimática e à alta atividade metabólica da microbiota. A comercialização de alimentos deve ser realizada em condições higiênico-sanitárias adequadas, visando garantir a qualidade dos produtos e a saúde dos consumidores. O presente estudo teve como objetivo avaliar a qualidade físico-química de peixes .
2.1.1. Peixes. Entende-se por peixes os animais aquáticos de sangue frio. Excluem-se os mamíferos aquáticos, os animais invertebrados e os anfíbios.
2.1.2. Peixe Fresco: Entende-se por peixe fresco, o produto obtido de espécimes saudáveis e de qualidade adequada ao consumo humano, convenientemente lavado e que seja conservado somente pelo resfriamento a uma temperatura próxima a do ponto de fusão do gelo.
2.2. Classificação.
O peixe fresco de acordo com os seus componentes anatômicos, classificam-se em :
2.2.1. Inteiro: É o peixe inteiro e lavado.
2.2.2. Eviscerado: É o produto do peixe fresco, após a remoção das vísceras, podendo ser apresentado com ou sem cabeça, nadadeiras e/ou escamas
2.3. Designação (denominação de venda):
O produto deverá ser denominado "Peixe Fresco" ou "Peixe Eviscerado Fresco" com indicação da espécie a que pertence.
4.1. Composição
4.1.1. Ingredientes obrigatórios:
Peixe fresco inteiro ou Peixe eviscerado fresco, apto para consumo humano.
Requisitos:
4.2.1. Caracteres sensoriais: Deverá apresentar os seguintes caracteres organolépticos:
4.2.1.1. Aparência: Na