margarina

Margarina Margarina é termo genérico para identificar gorduras alimentares de origem vegetal usadas em substituição da manteiga. O seu nome deriva da descoberta do "ácido margárico" acharam ter descobertos um dos três ácidos gordos que formavam as gorduras animais, mas, em 1853, descobriu-se que aquele ácido era apenas uma combinação de ácido esteárico e ácido palmítico. Atualmente, a margarina moderna é produzida com uma grande variedade de gorduras vegetais, geralmente misturadas com leite desnatado, sal e emulsionantes. Pelo processo de hidrogenação, converte-se uma parte das gorduras insaturadas em trans-saturadas (a chamada gordura trans). Entretanto, a maioria das marcas de margarina de hoje em dia não passam pelo processo de hidrogenação mas são gordura Inter esterificada, ou seja, obtidas a partir de mistura de óleo vegetal totalmente hidrogenado (gorduras trans) e óleos vegetais líquidos.
. Diferença entre a margarina e a manteiga Em relação às composições das duas, as diferenças crescem. Enquanto a manteiga é a nata do leite batida, a margarina é produzida artificialmente por meio da hidrogenação de óleos vegetais. Por isso, a duração da margarina é maior do que a da manteiga. A grande diferença entre os dois produtos, portanto, é que a manteiga consiste em um alimento mais natural do que a margarina. A primeira, por exemplo, auxilia o organismo na absorção de diversos nutrientes presentes em outros alimentos. Além disso, é fonte de ácidos graxos saturados, que são considerados gorduras boas e, logo, devem ser integrados à dieta. A margarina, por outro lado, é fonte de ácidos graxos trans, que podem aumentar o risco de doenças cardíacas. Portanto, entre as duas, dê preferência à manteiga, que possui benefícios mais significativos do que a margarina e, para completar, pode ser utilizado para dar sabor a outros alimentos.. Diferença entre a manteiga e margarina