manufatura

Páginas: 16 (3850 palavras) Publicado: 9 de setembro de 2014
SOCIEDADE EDUCACIONAL DE SANTA CATARINA
INSTITUTO SUPERIOR TUPY – IST
TECNOLOGIA EM PROCESSOS GERENCIAIS












ANÁLISE DO PROCESSO DE PRODUÇÃO EM UMA PASTELARIA EM BUSCA DA EXCELENCIA PRODUTIVA














Itajaí / Santa Catarina
Dezembro / 2013
INDIANA FLORENCIO MALAQUIAS – 113004188
RODRIGO MILANI – 113004426









ANÁLISE DO PROCESSO DEPRODUÇÃO EM UMA PASTELARIA EM BUSCA DA EXCELENCIA PRODUTIVA







Projeto Integrador de Manufatura, submetido ao Instituto Superior Tupy como requisito para nota final na disciplina Projeto Integrador de Manufatura, do Curso de Tecnologia em Processos Gerenciais, orientado pela Prof.ª Kátia Cristina Reimer Siedschlag.











ITAJAÍ / SANTA CATARINA
DEZEMBRO / 2013
SUMÁRIO1. INTRODUÇÃO 3
2. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 4
1.2 FUNDAMENTOS DA QUALIDADE 4
2.1.1 História da Qualidade 5
1.2.1 Conceito de Qualidade e Qualidade Total 5
1.3 CUSTOS E ORÇAMENTOS 6
1.3.1 História dos Custos 6
1.3.2 Conceito de Custos 6
1.3.3 Custos Diretos e Indiretos 7
1.3.4 Custos Fixos e Variáveis 8
2.3 conceito de orçamentos 9
2.4 PLANEJAMENTO E CONTROLE DE PRODUÇÃO (PCP) 9
3.DESENVOLVIMENTO 11
3.1 APRESENTAÇÃO DA EMPRESA 11
1.4.3 Fundamentos da qualidade 15
4. CONCLUSÃO 16
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 17












1. INTRODUÇÃO


O tema de estudo deste projeto é analisar o processo produtivo em uma pastelaria, empresa do ramo alimentício, que concentra suas atividades no verão, pois está localizada em um município que dispõe de inúmeros pontosturísticos dentre eles os shoppings, a praia, etc. Buscando analisar as dificuldades que a empresa encontra em alcançar a excelência produtiva, através de planejamento da produção, controles da qualidade e preocupação com os custos e ganhos.
Diante do assunto exposto os problemas a serem analisados são: qual a medida necessária para se atingir a excelência produtiva? Quais as situações degargalos que podem ser encontradas em uma pastelaria? Quais as possíveis soluções para resolver estes gargalos? Qual a capacidade máxima de produção alcançada pela empresa? Como trabalhar com a qualidade e a questão ambiental?
O objetivo geral é estudar o processo produtivo da empresa, segundo os conhecimentos já adquiridos no decorrer do módulo de manufatura, e analisar os dados coletados sob a óticadas disciplinas custos e orçamentos, fundamentos da qualidade e planejamento e controle de produção.
Os objetivos específicos juntar os conhecimentos teóricos adquiridos neste módulo com a prática de uma empresa real, aumentando assim o conhecimento do grupo sobre manufatura.
A importância deste projeto é desenvolver o conhecimento na área de produção e entender as dificuldades encontradas pelaproprietária da empresa analisada em manter a qualidade, diminuir gargalos, encontrar bons resultados financeiros e produzir menos custos através de um planejamento eficaz. Realizando o desejo da proprietária de expandir seu negócio.
A metodologia de pesquisa utilizada neste projeto foi a pesquisa bibliográfica, e exploratória com coleta de dados de livros e sites de pessoas especializadas notrabalho de manufatura. A pesquisa foi elaborada com coleta de informações de campo e bibliografia. Os dados coletados na empresa aconteceram no período de outubro/2013, com o objetivo de buscar as situações de gargalos que atrapalham a excelência produtiva da produção, entendendo por meio da análise dos dados coletados as causas e possíveis soluções para os problemas do dia a dia da produção depastel.
2. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA


A manufatura descreve a transformação de matérias primas em produtos terminados para sua comercialização. O termo manufatura é normalmente aplicado à produção industrial, onde as matérias primas são transformadas em bens acabados em grande quantidade.


1.2 FUNDAMENTOS DA QUALIDADE

2.1.1 História da Qualidade


A qualidade começou a ser utilizada na...
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