manual engenharia açucareira

Rendimento e Eficiência na industria sucroalcooleira Silvio Roberto Andrietta

Introdução
• Definição
– Eficiência
• Relativo a recuperação de uma dada substância em um processo sem que haja conversão ou bioconversão

– Rendimento
• Relativo a obtenção de um dado produto em função da quantidade de reagente alimentado a um dado processo onde ocorre transformação química ou biotransformação, sempre atrelada a um fator estequiométrico. Indústria Sucroalcooleira
• Produtos
– Açúcar, xarope e melaço
• Obtido de processos de extração e purificação sem que ocorra nenhuma transformação química ou bioquímica, ou seja, o produto está presente na matéria prima

– Etanol
• Obtido em processo onde ocorre uma biotransformação • Fator estequiométrico = 0.511 g Etanol/ g de hexose

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• Subprodutos
– Bagaço
– Torta
– Dióxido de carbono
– Células de levedura
• Extrato de levedura
• Parede celular

– Álcool superiores

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• O que levar em consideração no cálculo de eficiência? – Açúcar, xarope e melaço
– Etanol

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• Eficiência industrial
– Relação entre o ART recuperado em função do
ART entrado na industria

• ART Recuperado
– Produtos (açúcar, xarope, melaço e etanol) obtidos transformados em ART

• ART Entrado industria
– Todo o ART proveniente da cana processada ou de material açucarado alimentado ao processo

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• Métodos de determinação do ART entrado na industria – Prensa (método oficial para pagamento de cana)
• Quando utilizado representa melhor a rentabilidade da empresa – Digestor
• Método tido como mais preciso
• Analise demorada
• Amostras pouco representativas

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• Tipos de perdas na industria
– Determinadas
• Perdas de ART que são medidas diretamente

– Indeterminadas
• Perdas de ART que não são medidas diretamente, causadas geralmente por reações químicas ou