MANUAL BOAS PRATICAS

Manual de
Boas Práticas

Av. Tiradentes, 14 Centro. CEP: 38.440-238 Araguari – MG­_Telefone: (34) 3313-8089 [e-mail] Apresentação

O conhecimento quanto às boas práticas de manipulação de alimentos é essencial para reduzir o risco de contaminação destes produtos e prevenir a transmissão de doenças aos consumidores.

Este manual busca facilitar o acesso à informação àqueles que trabalham na cadeia produtiva de alimentos, demonstrando-lhes a relevância de seu trabalho frente à população.

Este manual foi elaborado pela responsável técnica Sâmela Buenos Aires B. Rocha, a qual busca esclarecer a composição técnica da empresa Utilitex Araguari Ltda. Propondo assim, um novo parâmetro para a análise das condições sanitárias do estabelecimento supracitado. O mesmo foi lido e aprovado pelo responsável do comércio.

_________________________________ ________________________________ Sâmela Buenos Aires B. Rocha Paulo César .......

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Telefone: (34) 3313-8089
SUMÁRIO

1- Identificação..........................................................................................................4
2- Referências Bibliográficas.....................................................................................5
3- Controle de Higiene e Saúde dos Funcionários.....................................................6
4- Estrutura, edificações e instalações.......................................................................8
5- Controle Integrado de Vetores e Pragas Urbanas................................................10
6- Equipamentos e Móveis.......................................................................................11
7- Higiene