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UNIVERSIDADE DO OESTE PAULISTA
Faculdade de Ciências da Saúde

Curso de Licenciatura em Educação Física

BIOQUÍMICA APLICADA À EDUCAÇÃO FÍSICA

Resumo 2 - Maughan R, Gleeson M. As bases bioquímicas do desempenho nos esportes. Rio de Janeiro: Guanabara-Koogan, 2007. Proteínas: características estruturais e funcionais. pág. 26-33.

1º BIMESTRE

Presidente Prudente
Agosto de 2014

Resumo 2
Titulo : Proteínas: características estruturais e funcionais A composição proteica de um tecido determina suas capacidade metabólicas e funcionais. As proteínas fornecem a base estrutural de todos os tecidos e órgãos , e é amplamente o conteúdo do proteico desses tecidos que lhes dá sua forma de reconhecimento. A quantidade de atividade enzimática presente determina a rapidez com que o processo pode ocorrer. Aminoácidos A estrutura básica de todos os aminoácidos consiste em um agrupamento amino e em um grupamento carboxila unidos a um único átomo de carbono. As proteínas são compostas de cadeias longas de aminoácidos em uma sequência linear, unidos por ligações peptídicas . A Estrutura básica de todos os aminoácidos consiste em um agrupamento amino (-NH²) e em um agrupamento carboxila (-COOH) unidos a um único átomo de carbonos ; também está presente uma cadeia lateral orgânica, e a estrutura dos agrupamentos dessas cadeias laterais dá aos aminoácidos sua estrutura característica: em pH fisiológico , eles existem principalmente na forma ionizada como NH³+ e COO-. Todos os aminoácidos em todos animais — com exceção do mais simples (glicina), que não é oticamente ativo — ocorrem na forma enantiomorfa L: isto é, eles estão configurados de modo tal que desviam a luz polarizada numa dada direção. Isso por sua vez , determina o dobramento das cadeias de aminoácidos para formarem estruturas proteicas complexas com centros ativos que podem reconhecer outras moléculas e agir como catalisadores .