Lipídios

Introdução
Lipídios
O que são lipídios:
Os lipídios também chamados de gorduras, são biomoléculas orgânicas compostas, principalmente, por moléculas de hidrogênio, oxigênio, carbono. Fazem parte ainda da composição dos lipídios, outros elementos como, por exemplo, o fósforo.
Os lipídios possuem a característica de serem insolúveis a água. Porém, são solúveis nos solventes orgânicos (álcool, éter, benzina, etc.)Os lipídios podem ser classificados em óleos (substâncias insaturadas) e gorduras (substância saturadas), encontrados nos alimentos, tanto de origem vegetal quanto animal, por exemplo: nas frutas (abacate e coco), na soja, na carne, no leite e seus derivados e também na gema do ovo.
Dentre os lipídios, recebem destaque os fosfolipídios, os glicerídeos, os esteroides e os cerídeos.
*Glicerídeos: podem ser sólidos (gorduras) ou líquidos (óleo) a temperatura ambiente.
*Esteroides: formados por longas cadeias carbônicas dispostas em quatro anéis ligados entre si. São amplamente distribuídos nos organismos vivos constituindo os hormônios sexuais, a vitamina D e os esteróis (colesterol).
*Cerídeos: classificados como lipídios simples, são encontrados na cera produzida pelas abelhas (construção da colmeia), na superfície das folhas (ceras de carnaúba) e dos frutos (a manga). Exerce função de impermeabilização e proteção.
Função dos lipídios
Os lipídios possuem quatro funções básicas nos organismos:
*Fornecimento de energia para as células. Porém estas preferem utilizar primeiramente a energia fornecida pelos glicídios.
*Alguns tipos de lipídios participam de composição das membranas celulares.
*Nos animais, endodérmicos, atuam como isolantes térmicos.
*Facilitação de determinadas reações químicas que ocorrem no organismo dos seres vivos. Possuem estas funções dos seguintes lipídios: hormônios sexuais. Vitaminas lipossolúveis (vitaminas A, K, D e E) prostaglandinas, principais fontes de lipídios (alimentos)*Margarina, milho, aveia, soja, gergelim,