Lipidios

LIPÍDIOS
Dra. Flávia Cristina Goulart
CIÊNCIAS FISIOLÓGICAS

UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA
Campus de Marília [e-mail] Conceito:
- Substâncias caracterizadas pela sua baixa solubilidade em água e alta solubilidade em solventes orgânicos.
- Suas propriedades físicas refletem a natureza hidrofóbica das suas estruturas químicas. CONCEITO
• Substâncias que, por hidrólise, fornecem ácidos graxos e outros compostos: São Classificados em dois grandes grupos quanto ao seu ponto de Fusão:
• Gorduras - glicerídeos de ácidos saturados são "sólidas" à temperatura ambiente PRODUZIDAS POR ANIMAIS.
• Óleos - glicerídeos de ácidos insaturados são líquidos à temperatura ambiente PRODUZIDAS POR PLANTAS.

LIPÍDIOS

CLASSIFICAÇÃO

Ácidos Graxos

Eicosanóicos

Esteróides

Triacilgliceróis
Gorduras e óleos

Ceramidas

Ceras

Esfingolipídeos

Glicofósfolipídeos
Plasmalogênios

Outros terpenos Vitaminas lipossolúveis Compostos poliprenis

Fosfatidatas

Esfingomielina

Cerebrosídeos
Glangliosídeos

Fosfatidiletanolamina

Fosfatidilserina
Fosfolipídeos

Fosfatidilcolina

Outros
Fosfolipídeos

Outros glicolipídeos Glicolipídeos

NECESSIDADES DE LIPÍDIOS

 Cada grama de gordura gera 9 kcal, enquanto que, cada grama de carboidratos ou proteínas geram 4
Kcal/g
 Fonte de ácidos graxos essenciais
 Maior reserva energética (não deve passar dos 30% do V.C.T.)
Armazenado nos adipócitos


Ác. Graxo
Oxidação celular

CO2 + H2O + Energia

FUNÇÕES
 Reserva de energia e combustível celular

 Membranas celulares (fosfolipídios e glicolipídios)
 Isolamento e proteção de órgãos
 Impermeabilizante (ceras)
 Isolante térmico
 Hormonal (esteróides)

 Anti-oxidante (Vitaminas A e E)
 Digestiva (sais biliares)

Função

FUNÇÕES
O metabolismo energético dos lipídios acontece, portanto, secundariamente ao dos carboidratos, o que torna os lipídios que contém ácidos graxos, notadamente os tri-acil-gliceróis (trigligerídeos) as principais biomoléculas de reserva