Lipidios

UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS
CENTRO DE CIÊNCIAS QUÍMICAS, FARMACÊUTICAS E DE ALIMENTOS
DISCIPLINA DE BIOQUÍMICA

EXERCÍCIOS SOBRE LIPÍDEOS

1. Conceitue lipídeos e cite 3 de suas funções biológicas.
Diferente de outras moléculas, os lipídeos não são formados por monômeros e nem apresentam grupo funcional, simplesmente se classificam de acordo com a sua solubilidade. Possuem função estrutural fazendo parte das bicamadas das células, isolantes térmicos pois são armazenados em células de gordura, na qual isolam a temperatura( tecido adiposo), e atuam como geradores de energia, pois possuem grande fonte energética.

2. Caracterize os ácidos graxos quanto à sua estrutura. Classifique-os quanto ao grau de saturação e necessidade da presença na dieta alimentar (explique).
Se apresentarem uma ou mais ligações duplas ao longo da cadeia, são denominados insaturados, e se não apresentarem duplas ligações são denominados saturados. Ácidos graxos saturados em temperatura ambiente são sólidos, e na dieta alimentar se consumidos em excesso podem causar um efeito tardio de entupimento de veias e artérias, o que é controlado se consumirmos ácidos graxos insaturados, que possuem aspecto oleaginoso, e ajudam na remoção do colesterol ruim nas paredes das veias.

3. Faça a estrutura do ácido linolênico e dê sua nomenclatura usual. Indique sua numeração , explicando.

Pelo sistema de classificação ∆ o ácido linolêico é denominado 18:2 ∆9,12. Pelo sistema  é denominado 18 :2 -6, onde o 6 é onde a ligação dupla mais próxima do carbono . Lembrando que pelo sistema  a contagem sempre começa do ultimo carbono.

4. Explique o arranjamento dos lipídeos anfipáticos em água (formação de micelas e bicamadas).
Quando expostos em água lipídeos tendem-se a arrumar uma forma de se manterem estáveis e não terem contato com a água. Quando lipídeos anfipáticos são colocados em água, tende-se a formar micelas, onde a cabeça hidrofílica fica em contato com a água, e a cauda