Liofilização e elutriação

FACULDADE DE ENGENHARIA DE MINAS GERAIS - FEAMIG INSTITUTO EDUCACIONAL CÂNDIDA DE SOUZA

Trabalho sobre Liofilização e Elutriação, para a disciplina de Operação e Processos Unitários do 6º período, noturno do curso de Engenharia de Produção da Faculdade de Engenharia de Minas Gerais. Professor: Hélio Martins

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Componentes:
Daniel Lemos Marcio Alexandre Marina Azevedo Washington Nepomuceno

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LIOFILIZAÇÃO:
Definição: A liofilização é um processo de desidratação de produtos sob baixa pressão (vácuo) e baixas temperaturas.

O processo de secagem ocorre através de sublimação da amostra congelada, sem ocorrer a perda das propriedades da amostra secada.
A sublimação ocorre quando a água no estado sólido é convertida diretamente em vapor de água, sem passar pelo estado líquido.

FACULDADE DE ENGENHARIA DE MINAS GERAIS - FEAMIG INSTITUTO EDUCACIONAL CÂNDIDA DE SOUZA Para isto faz-se necessário que a zona da temperatura de sublimação seja abaixo do ponto triplo.

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Princípio: A água ou solução aquosa existente no produto que pretende-se sublimar deve estar na fase sólida;

A maioria dos liofilizadores trabalham com dez graus Celsius negativos ou a uma pressão absoluta de aproximadamente 2mmHg.

FACULDADE DE ENGENHARIA DE MINAS GERAIS - FEAMIG INSTITUTO EDUCACIONAL CÂNDIDA DE SOUZA Etapas da Liofilização; • (Pré) Congelação (< 0ºC) O processo de liofilização com os cristais de gelo formados durante o estágio de congelamento, tem influência na consistência do produto final, cor e retenção de aroma. • Secagem Primária (eliminada 90% da água – produto com 15% de humidade) A água congelada é removida por sublimação, formam-se poros no interior do produto que está sendo secado. • Secagem