Leite e carne

4.0 Aspectos históricos: Leite
Estudos de cientistas europeus indicam que aproximadamente em 6000 a.C., os criadores da Inglaterra e da Europa Ocidental teriam sido os primeiros ordenhadores de leite de vaca para o consumo humano. Existem evidências da domesticação de gado na Mesopotâmia por volta de 8000 a.C., inicialmente apenas para fornecer carne e força.
O mais antigo registro conhecido de vacas mantidas para produzirem leite, é uma série de pinturas rupestres datadas de 5000 a.C., encontradas em Dahara, na Libia, que representam as atividades de ordenha e de fabricação de queijo.

Os Sumérios em torno de 3500 a.C. consumiam leite e deixaram registros em desenhos. Os Egípcios, a partir de 1000 a.C., utilizavam leite com finalidade religiosa, a vaca era consagrada e dedicada a deusa Isis, além disso usavam leite na preparação de um pães. E a utilização por Tártaros, de grande quantidade de leite de égua, que seria consumido com gafanhotos, secos e moídos.
Outro antigo registro histórico da utilização do leite como alimento humano é uma peça datada de 3100 a.C. encontrada no templo em Tell al-Ubaid, no atual Iraque, conhecida como “Friso dos Ordenhadores”. Nela, são representadas cenas típicas da produção de leite como a ordenha, a coação e a fabricação de manteiga.

4.1 Aspectos econômicos: Leite O Brasil é o sexto maior produtor de leite do mundo e cresce a uma taxa anual de 4%, superior à de todos os países que ocupam os primeiros lugares. Respondemos por 66% do volume total de leite produzido nos países que compõem o MERCOSUL.
Pode-se avaliar a importância relativa do produto lácteo no contexto do agronegócio nacional pelo faturamento de alguns produtos da indústria brasileira de alimentos na última década, registrando 248% de aumento contra 78% de todos os segmentos.
O leite está entre os seis primeiros produtos mais importantes da agropecuária brasileira, ficando à frente de produtos tradicionais como café beneficiado e arroz. O