Leite Cru Refrigerado Caracter Sticas F Sico Qu Micas Microbiol Gicas E Desenvolvimento De Microrganismos Psicrotr Ficos

UNIVERSIDADE FEDERAL DOS VALES DO JEQUITINHONHA E
MUCURI

JAKLINE MAGELA DOS SANTOS

LEITE CRU REFRIGERADO: CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS,
MICROBIOLÓGICAS E DESENVOLVIMENTO DE MICRORGANISMOS
PSICROTRÓFICOS

DIAMANTINA - MG
2010

JAKLINE MAGELA DOS SANTOS

LEITE CRU REFRIGERADO: CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS,
MICROBIOLÓGICAS E DESENVOLVIMENTO DE MICRORGANISMOS
PSICROTRÓFICOS

Dissertação apresentada à Universidade Federal dos
Vales do Jequitinhonha e Mucuri, como parte das exigências do Programa de Pós-Graduação em
Zootecnia, para obtenção do título de Magister
Scientiae.

Orientador: Christiano Vieira Pires

DIAMANTINA – MG
2010

Ficha Catalográfica - Serviço de Bibliotecas/UFVJM
Bibliotecária Viviane Pedrosa de Melo CRB6 2641
S237
2010

Santos, Jakline Magela dos
Leite cru refrigerado: características físico-químicas, microbiológicas e desenvolvimento de microrganismos psicrotróficos / Jakline Magela dos
Santos. – Diamantina: UFVJM, 2010.
55p.
Dissertação (Dissertação apresentada ao Curso de Pós- Graduação Stricto
Sensu em Produção Animal)-Faculdade de Ciências Agrárias,
Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.
Orientadora: Prof. Dr. Christiano Vieira Pires
1. leite 2. psicrotróficos 3.qualidade I. Título
CDD 636.2085

JAKLINE MAGELA DOS SANTOS

LEITE CRU REFRIGERADO: CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS,
MICROBIOLÓGICAS E DESENVOLVIMENTO DE MICRORGANISMOS
PSICROTRÓFICOS

Dissertação apresentada à Universidade Federal dos
Vales do Jequitinhonha e Mucuri, como parte das exigências do Programa de Pós-Graduação em
Zootecnia, para obtenção do título de Mestre.

APROVADA em 30/08/2010

Prof. Christiano Vieira Pires - UFSJ orientador Prof. Paulo de Souza Costa Sobrinho - UFVJM
Co-orientador

Prof. Cleube Andrade Boari - UFVJM

Prof. Severino Delmar Junqueira Villela - UFVJM

Prof. José Manoel Martins- IF-SUDESTE –MG

DIAMANTINA - MG
2010

“Descubra, crie, insista, acerte...
Nunca desista! Se for preciso, mude”

Autor desconhecido

DEDICATÓRIA

A