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Tendências

Com as mudanças que vêm influenciando os padrões de consumo, é possível identificar duas variações inusitadas no mercado que vêm se mostrando cada vez mais relevantes: a) os desejos dos consumidores não mais envolvem apenas satisfazer necessidades básicas de sobrevivência, eles também estão preocupados com os benefícios (ou malefícios) que o consumo de um produto pode trazer à sua saúde e à sociedade; b) a preocupação com os métodos de produção e suas possíveis consequências ao meio ambiente (sustentabilidade).
Existe uma tendência mundial de longevidade. Pesquisas mostram que hoje as pessoas se preocupam muito mais com a saúde, o bem-estar e a beleza e, por isso, vivem muito mais". Isso explica o aumento da oferta de marcas desse tipo de produto no mundo.

Água no mundo
De acordo com a ONU cada pessoa necessita de 3,3 metros cúbicos por mês, cerca de 110 litros de água por dia para atender necessidade de consumo e higiene. No entanto, no Brasil, o consumo por pessoa pode chegar a 200 litros por dia.

Em países da Europa e nos Estados Unidos, as águas "especiais" compõem um setor em ascensão, embalado por taxas de crescimento de quase 20% ao ano. No Brasil, elas ainda são novidade. A primeira dessas águas, a Aquarius, foi lançada em março de 2006. Depois disso, apareceu no mercado mais de uma dezena de novos tipos com sabor e, em alguns casos, com promessas à saúde.

A água com sabor é bastante comum na Europa e nos Estados Unidos. Na Itália, segundo Mariana Ávila Maronnam, coordenadora de Gastronomia do Centro Universitário Senac, é grande o consumo de água aromatizada com xarope de limão. As águas saborizadas industrializadas contêm adição de corantes artificiais, conservantes e acidulantes. Por isso, restaurantes têm apostado na água natural.

Enriquecida com zinco, potássio, cálcio e vitaminas C, K e as do complexo B, entre outros elementos, esse novo tipo de bebida tem como base água de coco, hidratante natural, ou água da fonte.