Joel robuchon

Joël Robuchon (nascido em 07 de abril de 1945 inPoitiers, França) é um chef e restaurateur francês. Ele foi intitulado "Chef do Século" pelo guia Gault Millau em 1989 [1] e também premiado com o Meilleur Ouvrier de France (Melhor Artesão da França) em cozinha em 1976. Ele publicou vários livros de receitas em francês, dois dos quais foram traduzida em Inglês, tem presidido a comissão para a atual edição do Larousse Gastronomique, e já recebeu shows de televisão culinária na França. [2] [3] Ele opera uma dúzia de restaurantes em Hong Kong, Las Vegas, Londres, Macau, Mônaco, Paris, Bordeaux, Taipei, e Tóquio, com um total de 28 Michelin Guidestars entre eles -. mais do que qualquer chef do mundo [4] [5]

Biografia

Robuchon nasceu em Poitiers, França, como um dos quatro filhos. Ele trabalhou como cozinheiro no seminário Mauléon-sur-Sèvre no Deux-Sèvres. Com a idade de 15 (1960-1961), tornou-se aprendiz de chef no hotel Relais de Poitiers, começando como um chefe de pastelaria. Em 1966, tornou-se o chef Robuchon oficial do Le Tour de France nomeadamente "Compagnon du Tour de France", permitindo-lhe viajar por todo o país, a aprendizagem de uma variedade de técnicas diversas regionais. Aos 28 anos (1973-1974), ele foi apontado como chefe de cozinha no hotel Concorde-Lafayette. Em 31 (1976-1977), ele ganhou o Meilleur Ouvrier de France por sua habilidade em artes culinárias. [6] Em 1989, ele recebeu o prêmio "Chef do Século" pela Gault Millau. Mais tarde, ele começou o seu próprio restaurante em Paris calledJamin. [7] Ele foi mentor de Gordon Ramsay, [8] Eric Ripert e Michael Caine.

Vendo muitos de seus colegas morrem de ataques cardíacos stressand, Robuchon aposentou aos 50 anos de idade, em 1995. Em seguida, ele encenou um retorno, abrindo vários restaurantes que levam o seu nome em todo o mundo. Ele hospedado Cuisinez comme un grand chef TF1 1996-1999; em 2000, ele organizou Bon appétit bien sûr em France 3. Por meio de seus vários restaurantes, ele já