INTRODU O DO A UCAR 1

INTRODUÇÃO DO AÇUCAR
O AÇÚCAR SE DESTINA, PRINCIPALMENTE, A ADOÇAR BEBIDAS E ALIMENTOS, SENDO OBTIDO A PARTIR DO BENEFICIAMENTO DE MÉIS CRISTALIZÁVEIS DA CANA E DA BETERRABA, PORÉM O PERCENTUAL DE AÇÚCAR (SACAROSE) NA CANA É DE 60 %. JÁ NA BETERRABA, ESTE PERCENTUAL CAI PARA 15 A 20%, E EM IMPORTÂNCIA MENOR, DE OUTROS VEGETAIS.
O QUE SIGNIFICA A PALAVRA AÇUCAR: TEM ORIGEM SANSCRITO ÇARKARA ( EM PRÁCRITO,SAKKAR), QUE SIGNIFICA `GRÃOS DE AREIA` ATRAVES DO ÁRABE ASSUKKAR.
A HISTORIA DO AÇUCAR
ORIGEM E HISTÓRIA DO AÇÚCAR ,ANTES DE EXISTIR AÇÚCAR, TAL COMO O CONHECEMOS HOJE, AS DUAS ÚNICAS FONTES DE SABOR DOCE NO MUNDO ERAM: O MEL E A CANA.

SEGUNDO INFORMAÇÕES MAIS RECENTES, ADMITE-SE QUE A CANA-DE-AÇÚCAR É ORIGINÁRIA DE NOVA GUINÉ, ONDE A SUA EXISTÊNCIA ERA TIDA COMO EM ESTADO DE PLANTA SILVESTRE E ORNAMENTAL. DA NOVA GUINÉ, A CANA-DE-AÇÚCAR FOI SE DISSEMINANDO EM VÁRIAS LINHAS DO SUL DO OCEANO PACÍFICO, NA INDOCHINA, NO ARQUIPÉLAGO DA MALÁSIA E EM BENGALA, SENDO CERTO O SEU APARECIMENTO COMO PLANTA PRODUTORA DE AÇÚCAR NA ÍNDIA TROPICAL.

A CANA É CULTIVADA JÁ DESDE A ANTIGUIDADE. OS PERSAS, SEGUNDO A LITERATURA, APARECEM COMO PIONEIROS NO DESENVOLVIMENTO DAS TÉCNICAS DE PRODUÇÃO DE AÇÚCAR NA FORMA CRISTALIZADA, TAL COMO, ATUALMENTE, SE CONHECE. ELES OBTIVERAM, POR MUITOS SÉCULOS, OS CRISTAIS GRANDES DE SACAROSE ATRAVÉS DE TECNOLOGIA SIMPLES QUE CONSISTIA EM UMA SIMPLES DRENAGEM DO MEL, SOB A AÇÃO DA GRAVIDADE. OS SEGREDOS DA PRODUÇÃO DE AÇÚCAR ESPALHARAM-SE, AOS POUCOS, POR TODA A REGIÃO DO ORIENTE MÉDIO. OS ÁRABES E OS EGÍPCIOS APRENDERAM COM OS PERSAS A PRODUZIR AÇÚCAR SÓLIDO E FOI DESTA FORMA QUE, POR VOLTA DO SÉCULO X E XI, SE ESTABELECERAM VERDADEIRAS “ROTAS DO AÇÚCAR”, COM CARAVANAS A FAZER O TRANSPORTE ENTRE OS PAÍSES ASIÁTICOS E AFRICANOS.
NOS SÉCULOS XII E XIII, OS CHINESES JUNTAMENTE COM OS ÁRABES, FORAM OS RESPONSÁVEIS PELA EXPANSÃO DA INDÚSTRIA DO AÇÚCAR NAS REGIÕES BANHADAS PELO MAR MEDITERRÂNEO E PELO OCEANO ÍNDICO. HOUVE TENTATIVA DE INTRODUÇÃO DA