Intolerância a lactose

1. INTRODUÇÃO A lactose, principal carboidrato do leite e outros produtos lácteos estão presentes apenas no leite de mamíferos. Até onde se sabe, a lactose não tem especial importância nutricional para adultos; no entanto, é a fonte de energia mais importante durante o primeiro ano de vida de um ser humano, fornecendo quase metade da necessidade energética total em crianças.
A lactose tem várias aplicações na indústria alimentícia. É utilizada, por exemplo, em doces, confeitos, pães e recheios, etc., devido as suas propriedades fisiológicas a lactose fornece boa textura, cor e liga para água. A lactose tem apenas um terço da doçura da sacarose e menos da metade da glicose.
Para ser absorvida, a lactose precisa ser hidrolisada no intestino por uma β-galactosidase, a lactaseflorizina hidrolase, chamada simplesmente de lactase. A lactase é encontrada mais abundantemente no jejuno (a porção do intestino delgado compreendida entre o duodeno e oíleo); sua função é, especificamente, hidrolisar a lactose. A lactase é um dos vários dissacarídeos contidos na borda das células epiteliais do intestino delgado (enterócitos). A lactase hidrolisa a lactose em açúcar, glicose e galactose. Na maioria dos mamíferos, a atividade da lactase diminui após o desmame, mas, em alguns grupos étnicos, como os caucasianos da Europa Ocidental, a atividade da lactase pode persistir na vida adulta, permitindo total digestão de grandes quantidades de lactose na dieta.

2. OBJETIVO

Este trabalho visa conhecer os sintomas de intolerância à lactose que surgem quando a quantidade de lactose que chega ao intestino é superior a capacidade intestinal de hidrolisá-la; seu tratamento e sua quantidade a ser ingerida.

3. REVISÃO BIBLIOGRAFICA

3.1. Intolerância à lactose

A intolerância à lactose, ou hipolactasia, pode ser primária ou secundária. É importante entender a clara diferença existente entre três situações possíveis com relação à lactose, a saber, a intolerância, a alergia e