Influência africana na cozinha brasileia resumo

A cozinha dos escravos se formou no nordeste brasileiro, mas teve origem no recôncavo baiano. É uma mistura das tradições indígenas, européias e africanas
Umas das contribuições mais importantes foram as que vieram da áfrica trazida pelos escravos. Se os comerciantes de escravos traziam os ingredientes, os escravos traziam a memória os usos e os gostos de sua terra
Os escravos não tinham uma alimentação farta. Comiam os restos que os seus senhores lhes destinavam. Os ingredientes nobres, o preparo requintado e as maneiras européias á mesa aconteciam na casa grande. Enquanto isso, a cozinha negra se desenvolvia na senzala, em todos os tachos de ferro
Os escravos introduziram na cozinha o leite de coco-da-baia, o azeite de dendê, confirmou a excelência da pimenta malagueta sobre a do reino, deu ao Brasil o feijão preto, o quiabo, ensinou a fazer vatapá, caruru, mungunzá, acarajé, angu e pamonha. Feijoada: Faziam a feijoada com os restos da carne como; pé de porco, orelha de porco, lingüiça, carne seca etc.
Vatapá: É muito temperado com pimentão, cheiro verde, cebola, sal coentro e outros preparados a base de peixe em alguns casos frango, leite de coco, camarões secos e frescos, pão de véspera, amendoim e castanhas torrados e moídos, azeite de dendê e muita pimenta
Acarajé: Feito de massa de feijão fradinho, cebola salfrito em azeite de dendê podendo ser servido com pimenta, vatapá, caruru, camarão seco o salada de tomate verde, cebola e coentro
Quibebe: feito de carne de sol ou com charque, refogado e cozido com abobora.
Acaçá: Bolinho feito de milho macerado em água fria e depois moído, cozido e envolvido, ainda morno, em folhas verdes
Abrazô: Bolinho feito de farinha de milho ou de mandioca, apimentado e frito em azeite de dendê