Identificação e Classificação de Carboidratos

RELATÓRIO DAS AULAS PRÁTICAS

CURSO: Farmácia DISCIPLINA: Bioquímica Estrutural

TÍTULO DA AULA: Identificação e Classificação de Carboidratos

INTRODUÇÃO:
Como sabemos, os vegetais obtêm a energia para a sua sobrevivência através do processo conhecido como fotossíntese. As moléculas “armazenadoras de energia” são produzidas na chamada fase clara da fotossíntese, que recebe esse nome por ocorrer na presença da luz solar. É nela que o gás carbônico retirado do ar e a água retirada do solo são convertidas em moléculas constituídas basicamente por carbono, hidrogênio e oxigênio, e que tem o importante papel não só para os organismos vegetais, mas também para os animais: os CARBOIDRATOS. Temos, então, que todos os legumes, verduras, grãos, frutas e cereais são fontes ricas em carboidratos.
Os carboidratos são hidrofílicos; os carboidratos menores, como o açúcar de leite e o açúcar de mesa, são solúveis em solução aquosa, enquanto polímeros como o amido e a celulose formam dispersões coloidais ou são insolúveis. Em contraste com as proteínas, os carboidratos são as principais fontes de energia, e são armazenados no corpo sob a forma de reservas energéticas – glicogênio (gordura), eles também podem ligar-se às proteínas e desempenhar funções estruturais e regulatórias importantes.
A definição clássica de um carboidrato é a de um aldeído ou uma cetona poli-hidroxilado. Os carboidratos mais simples, possuindo dois grupamentos hidroxila, são o gliceraldeído e a di-hidroxiacetona. Esses açúcares com três átomos de carbono são chamados de trioses; o sulfixo “ose” designa um açúcar. O gliceraldeído é uma aldose, e a di-hidroxiacetona, uma cetose.
Os carboidratos são geralmente acoplados um ao outro por meio de ligações glicosídicas para formar dissacarídios, trissacarídios, oligossacarídios e polissacarídios. Os sacarídios compostos de um único açúcar são denominados homoglobinas, enquanto os sacarídios com composição complexa são denominados