hamburguer de frango

INTRODUÇÃO
O propósito deste trabalho é apresentar as possíveis causas contaminantes que foram detectadas no hambúrguer de frango, produzido pela nossa empresa.
Para isso, faremos um rastreamento de todo o processo, desde a aquisição da matéria prima, passando pelo processo produtivo, até sua embalagem e disponibilidade para o mercado consumidor.
Durante o processo todas as informações serão devidamente anotadas para que as decisões referentes às mudanças sejam tomadas, evitando assim novas possíveis causas contaminantes.
Segundo GUERREIRO (2006), o início do hambúrguer deu-se no século XIII, quando cavaleiros tártaros moíam carne crua e a levavam nas selas de seus cavalos. Durante esse transporte a carne moída era transformada numa pasta, pelo sacolejar dos animais. Essa pasta passou a ser conhecida como “bife tártaro”, que era consumido cru.
Cinco séculos mais tarde o alimento chegou ao porto de Hamburgo, na Alemanha, onde se incorporou aos hábitos alimentares da população local. No início do século XIX, imigrantes alemães levaram para os Estados Unidos a receita já adaptada aos seus costumes, que consistia em grelhar a carne levemente com cebolas. No final desse século um dono de restaurante em Washington teve a ideia de colocar o hambúrguer entre duas fatias de pão e transformá-lo em sanduíche.
No Brasil, o hambúrguer foi introduzido pelo americano Robert Falkenburg, que abriu em 1952, no Rio de Janeiro, a primeira lanchonete que seguia os padrões americanos.
Hambúrguer é um produto cárneo industrializado, obtido da carne moída dos animais de açougue, adicionado ou não de tecido adiposo e ingredientes, moldado e submetido a processo tecnológico adequado.
O mercado dispõe de uma variedade de produtos denominados hambúrguer; hambúrguer de carne bovina, hambúrguer de carne suína, hambúrguer de carne de peru, hambúrguer de carne de frango e outros.
OBJETIVO
Neste trabalho temos como objetivo, a abordagem da produção do hambúrguer de frango. Para