Gerenciamento de alimentos uni 2

Pergunta 1
0,2 em 0,2 pontos As Unidade de Alimentação e Nutrição são definidas como um conjunto de áreas com o objetivo de operacionalizar o provimento nutricional de coletividades. Assinale a alternativa que não aponta uma característica dessas unidades:
Resposta
Resposta Selecionada: d.
Atuar somente em empresas e escolas;
Resposta Correta: d.
Atuar somente em empresas e escolas;
Feedback da resposta:
São restaurantes com o intuito de oferecer alimentação ao quadro de funcionários de uma empresa, como podem estar também em escolas e hospitais na modalidade de cantinas, ou pequenas lanchonetes que servem lanches ou bebidas.
Pergunta 2
0,2 em 0,2 pontos Com base na classificação adotada por FONSECA (2000), assinale a alternativa na qual, respectivamente o estabelecimento de alimentos e bebidas costuma apresentar um piano bar, propõe um conceito híbrido de coffee shop, fusion food e grill e faz parte de ilhas de serviço com outros serviços de apoio:
Resposta
Resposta Selecionada: c.
Restaurante Internacional, Fast Food e Auto-estrada;
Resposta Correta: c.
Restaurante Internacional, Fast Food e Auto-estrada;
Feedback da resposta:
O restaurante internacional apresenta ambiente decorado de forma clássica e, por vezes sóbria, com enxoval e baixelas de primeira linha, música ambiente, muitas vezes um piano ou piano-bar.
O casual dinning, um dos tipos mais conhecidos de fast food, apresenta um conceito híbrido de coffee shop, fusion food e grill, através de elementos de diversas culturas.
O restaurante de auto-estrada forma verdadeiras ilhas de serviço ao se estabelecer junto a postos de abastecimento com outros serviços de abastecimento.
Pergunta 3
0,2 em 0,2 pontos Assinale a alternativa que cita a classificação mais utilizada nos principais guias de bares e restaurantes em São Paulo:
Resposta
Resposta Selecionada: c.
Tipo e preço de produto;
Resposta Correta: c.
Tipo e preço de produto;
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