gastronomia
Em O pior inimigo da cozinha brasileira chama-se Alex Atala
Um dos mais famosos chefs de cozinha do mundo, especialista emcomida brasileira, mais especificamente da Amazônia.
Fez com que o mundo conhecesse a Amazônia e seus produtos. O Brasil é um pais muito rico em ingredientes, mas não sabe usa-los como os europeus.Hoje Atala pergunta o que vai ser da cozinha brasileira, se ninguém se especializar nela? Isso porque os brasileiros dão importância para o que vem de fora, ou seja, para um chef se especializar emcozinha brasileira primeiro precisa ir para fora fazer sucesso com os ingredientes brasileiros e depois voltar e ai ter o seu reconhecimento na sua terra.
Antigamente só existia a cozinha francesa atéa chegada de Ferran Adrià que apresentou a cozinha espanhola para o mundo, isso ocorreu porque Adrià fez uma gastronomia autentica.
Em Cardápio caro derruba receita de restaurante:
As filas dealguns restaurantes quase desapareceram, Alem disso o faturamento desses estabelecimentos diminuíram 10% e a margem de lucro 8% ( antes 12 a 15%).
A queda de faturamento no 1º semestre foi justificada... Bibliografia