Gastronomia

O intuito deste artigo é o de instigar a discussão sobre estes temas, de uma forma diferenciada. Fala-se muito sobre desenvolvimento sustentável e a relação do turismo com este, mas existem outras concepções de desenvolvimento ambientalmente responsável, às vezes ignoradas. Apresentaremos inicialmente algumas das principais teorias e de como o turismo se inseriu nesta discussão. Em seguida faremos um paralelo entre o turismo sustentável e o ecoturismo, salientando as diferenças e as relações entre estes fenômenos.
Para AMÂNCIO & GOMES (2001), Discutir ecoturismo e desenvolvimento sustentável é um desafio interessante, principalmente quando se tenta descaracterizar a atividade ecoturística de um estigma elitista. Ver o ecoturismo como uma atividade a ser trabalhada ou “explorada” por grupos capitalizados financeiramente é reduzir seu papel como elemento importante para promover o desenvolvimento rural e incluir segmentos da população que são historicamente marginalizados do acesso a mecanismos de produção na sociedade capitalista, sejam eles materiais ou de caráter social e cultural.
Para melhor situar esta discussão, que se pensa ser fundamental para a delimitação do papel do ecoturismo em programas de desenvolvimento e, conseqüentemente, formas de planejamento para o desenvolvimento, é necessário rever e repensar as diferentes estratégias que se formularam nas últimas décadas para que o desenvolvimento seja eqüitativo e ambientalmente correto.
Dessa forma, faremos uma breve reflexão do problema ambiental e o desenvolvimento econômico, ou melhor dizendo, como o meio ambiente é visto pela economia. Isto poderá nos esclarecer sobre as diferentes formas de interpretar a crise ambiental, à luz de formulações de política econômica.
O Ecodesenvolvimento
Em oposição às teses de conservadorismo strictu senso e do crescimento a qualquer custo, surgiu, sob os auspícios do PNUMA, o conceito de Estratégias de Ecodesenvolvimento. Elas foram concebidas como uma nova