Gastronomia

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE SANTA CATARINA CAMPUS FLORIANÓPOLIS-­CONTINENTE

GARDE MANGER - TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA ÓLEO DE PIMENTA

Produção

Quantidade

INGREDIENTES

100,00
100,00
5,00
2,00
3,00
2,00

Óleo de canola
2 Azeite extra virgem
3 Pimenta dedo de moça
4 Dente de alho inteiro
5 Folha de louro fresco
6 Ramo de alecrim
1

Unidade

ml ml unidades unidades unidades unidade UTENSÍLIOS

3

Frigideira ou panela pequena
Vidro para conserva esterilizado
Bowl

4

Funil

1
2

PRODUÇÃO

Faça a higienização dos vegetais e depois seque-­os bem. Retire a casca do alho e as sementes da pimenta.
2 Misture o azeite e óleo e aqueça em fogo brando, deixando morno.
3 Coloque os aromáticos no vidro de conserva ou garrafa e adicione o óleo ainda morno.
4 Deixe o óleo reservado em refrigerador até o aroma ser liberado.
1

ÓLEO DE ESPECIARIAS

Produção

INGREDIENTES Óleo de canola
2 Pimenta do reino preta em grão
3 Coentro em grão
4 Canela em rama
5 Louro seco
6 Feno grego
1

Quantidade
150,00
15,00
20,00
1,00
3,00
5,00

UTENSÍLIOS
1

Frigideira ou panela pequena

2

Vidro para conserva esterilizado

3

Bowl
Funil

4

PRODUÇÃO
1 Amasse as especiarias somente para quebrá-­las. Aqueça-­as em frigideira até liberar aroma.
2 Aqueça o óleo em fogo brando até ficar morno.
3 Coloque os aromáticos no vidro de conserva ou garrafa e adicione o óleo ainda morno.
4

Deixe o óleo reservado em refrigerador até o aroma ser liberado.

Unidade ml unidades unidades unidade folhas unidades

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