gastronimoia sustentavel

Festival Gastronomia Sustentável
Ambev patrocina iniciativa que desafia restaurantes da cidade de São Paulo a reduzir o impacto no meio ambiente.
Banco CYAN estimula estabelecimentos a reduzir consumo de água
O Banco CYAN, mais nova iniciativa do Movimento CYAN, patrocina a primeira edição do Festival Gastronomia Sustentável, lançado em julho de 2011 na cidade de São Paulo.
Na ação, alguns dos principais restaurantes da cidade são desafiados a reduzir o impacto no meio ambiente. Para isso, o óleo de cozinha utilizado pelos estabelecimentos será coletado, eles plantarão mudas para compensar a emissão de carbono e adotarão metas para reduzir o consumo de água.
A redução do consumo de água é estimulada com o cadastramento dos restaurantes no Banco CYAN, iniciativa da Ambev em parceria com a concessionária de água do Estado de São Paulo, a Sabesp.
Com a conta no banco, os estabelecimentos terão acesso à média de consumo de água, acompanham o seu desempenho e, à medida que reduzem o consumo, acumulam pontos que podem ser trocados por descontos em sites de compras, como Americanas.com, Submarino.com, ShopTime e Blockbuster.
Outras ações - Além da redução do consumo de água, o festival também promoverá a coleta consciente do óleo de cozinha usado pelos restaurantes. O óleo utilizado será encaminhado para a fabricação de biodiesel. Esta é a única forma de garantir o retorno não danoso do produto à natureza.
Também serão plantadas mudas para compensar a emissão de carbono dos restaurantes. O carbono liberado pelos estabelecimentos participantes da ação será mensurado para gerar um plantio de mudas que compense em, pelo menos, 50% a emissão do gás. As mudas serão plantadas em local indicado pela Secretaria do Meio Ambiente de São Paulo e também no cinturão da reserva de Morro Grande, em parceria com a Secretaria do Meio Ambiente de Cotia.
Alguns chefs testão preparando receitas especiais para o festival. Esses novos pratos estarão inseridos no conceito de economia