Food e Fitness

Artigo apresentado por ocasião da conclusão do curso Certificate in Business Administration (CBA), como requisito necessário à obtenção do Diploma.

FOOD & fitness

Sara Castro

Resumo: Este projeto é um estudo para avaliação da viabilidade financeira e comercial de um novo conceito empresarial voltado para alimentação e fitness. Tem como objetivo trazer informações técnicas sobre o empreendimento e disseminar o propósito da empresa, que é levar saúde, bem estar e qualidade de vida, objetivos que vão muito além de apenas um plano de negócios. A metodologia utilizada foi pesquisa acadêmica, estudo de casos, visitas de campo e depoimentos. Como resultado foi idealizado algo inovador e coerente com a realidade e os anseios do mercado, além de ser uma excelente oportunidade de negócio.

Palavras-chave: Saúde ; Bem estar

Rio de Janeiro, 15 de fevereiro de 2014

SUMÁRIO
1. Apresentação do Negócio
1.1 Composição do Capital
1.2 Participação em outras empresas
2. Construção do Projeto
2.1 Plano de Operações
2.2 Condições ambientais internas
2.2.1 Área de recepção de matéria-prima
2.2.2 Despensa
2.2.3 Armazenamento do lixo
2.2.4 Vestiários e sanitários dos manipuladores de alimentos
2.2.5 Piso
2.2.6 Paredes
2.2.7 Teto
2.2.8 Iluminação
2.2.9 Esgotamento sanitário
2.2.10 Instalações elétricas
2.2.11 Instalações hidráulicas
2.3 Cozinhas Gerais
2.3.1 Pré – preparo de Carnes, Vegetais e Cereais
2.3.2 Cocção
2.3.3 Embalagens para viagem
2.3.3.1 Embalagem papel cartão ecofriendily
2.3.3.2 Embalagem Tupperware / San Remo
2.3.4 Fornecedores e Recebimentos
2.3.5 Processo de produção e estocagem
2.4 Práticas
2.4.1 Processo de produção e estocagem
2.4.1.1 Resíduos Orgânicos e Sólidos
2.4.1.2 Consumo de água
2.4.1.3 Consumo de energia
2.4.1.4 Outras práticas
2.5 Entrega das Refeições
2.6 Crescimento
2.7 Localização
2.8 Perfis da Localidade – Bairro
2.9 Perfis da Localidade – Cidade
2.10 Mercados Concorrentes
3.