Ficha Técnica Alimentos & Bebidas Completa

Colocar o nome do prato
Salada Chique
Rendimento: 200 porções
Cozinha: FRANCESA
Grupo: Entrada
Sub-grupo: Saladas Cardápio 1

INGREDIENTES
Quant.
Unid.
Ingrediente
Observação
Quant. Aprox.
Preço Unit.
Preço Total
Salada
200
Unid.
Alface americana

34 unid
3,49
118,66
200
Unid.
Cenouras
Raladas
34 unid
2,85
96,90
200
Unid.
Beterraba
Ralada
34 unid
3,23
109,82
200
Gramas
Tomate
Sem pele e sem semente
34 unid
4,23
143,82
200
Unid.
Cebola
Cortada em rodelas
34 unid
5,29
179,86
Molho
200
Colher (chá)
Sal

116,67 gramas
1,89
0,22
200
Colher (chá)
Açúcar

116,67 gramas
1,95
0,22
200
Colher (sopa)
Azeite

500 ml
15,90
7,95
200
Colher (sopa)
Vinagre

500 ml
2,29
1,14

Total da receita:
658,59

Total por pessoa:
3,29

MODO DE PREPARO
Lave bem todos os ingredientes
Rasgue as folhas do alface para que fiquem menores
Rale as cenouras e a beterraba
O tomate*, após estar sem pele e semente, deve ser picado
A cebola pode ser cortada em pedacinhos ou em rodelas, como preferir
Juntar tudo
O molho: juntar o açúcar, sal, azeite e vinagre em uma xícara
Misturar bem com uma colher e despejar sobre a salada

Colocar o nome do prato
Salada com Molho Light
Rendimento: 200 porções
Cozinha: FRANCESA
Grupo: Entrada
Sub-grupo: Saladas INGREDIENTES
Quant.
Unid.
Ingrediente
Observação
Quant. Aprox.
Preço Unit.
Preço Total
Saladas
200
Unid.
Alface americana
Picada
34 unid
3,49
118,66
200
Unid
Repolho pequeno
Cortado em tiras
100 uni
4,85
485,00
200
Unid.
Cenouras
Cortadas em tiras
68 unid
2,85
193,80
200
Unid
Maçã verde
Picada
34 unid
4,00
136,00
Molho light
200
Unid
Batatas
Cozidas
68 unid
2,75
46,75
200
Unid.
Cenoura
Cozida
34 unid
2,85
96,90
200
Colher (sopa)
Vinagre

500 ml
2,29
1,14
200
Colher (chá)
Sal

116,67 gramas
1,89
0,22
200
Ml
Leite desnatado

7 litros
5,00
35,00

Total da receita:
1.113,47

Total por pessoa:
5,56

MODO DE PREPARO
Coloque no liquidificador os ingredientes do molho e bata de 5 a 7 minutos
Este molho fica como uma maionese light