Planejamento de um evento

Projeto Semestral
Planejamento de um evento

Docente: Luiz Carvalho

Discentes:

Ariane Teixeira Bárbara Loureiro Bianca Gutiez Flávia Steiger Jonas Semiatzh Natália Salgado

Turma: HOT MA 2 – Vila Olímpia

São Paulo, 19 de outubro de 2010.
Planejamento

1. Conceito Operacional com número de covers.
2. Descrever decoração e sonorização (caso exista).
3. Descrever uniforme utilizado.
4. Menus de alimentos e bebidas
5. Fichas Técnicas dos pratos e bebidas com custo e proposta de preço.
6. Sistema de planejamento de consumo de alimentos e bebidas
7. Elaborar lista unificada de compras com especificações completas dos produtos.
8. Lista de utensílios e material operacional necessário.
9. Definição das brigadas de serviço
10. Descrição do passo a passo do atendimento ao cliente de sua chegada à saída.
11. Planejamento operacional: espaços, utensílios e ordem dos procedimentos da produção, serviço e cobrança.
12. Efetuar lay-out dos locais de produção e de serviço indicando montagem efetuada.
13. Planejamento do fluxo de serviço.

Conceito Operacional

Evento: Bodas de Cristal (15 anos)
Tipo de Evento: Jantar e Festa
Número de convidados: 90 pessoas
Local: Salão de Festas
Quantas