fermenntacao

Páginas: 3 (505 palavras) Publicado: 9 de abril de 2014
 fermentação
A fermentação é um processo anaeróbio de síntese de ATP (trifosfato de adenosina) sem o envolvimento da cadeia respiratória, etapa característica do processode Respiração celular1 . No processo aqui tratado, o aceptor final de hidrogênios é um composto orgânico e por este motivo constitui um metabolismo contrastante com a Respiração Celular, em que os elétronssão doados a aceptores de elétrons exógenos, como o oxigênio, em uma cadeia transportadora de elétrons. Dessa forma, trata-se de um mecanismo muito importante na obtenção de energia em condiçõesanaeróbicas, uma vez que nestes casos não há o processo defosforilação oxidativa para manter a produção de ATP  .
As bactérias, podem realizar tanto fermentação como respiração anaeróbica. Para algumasbactérias anaeróbias o gás oxigênio pode ser letal, restringindo a ocorrência desses organismos a solos profundos e regiões em que o teor de oxigênio é praticamente zero. A esses organismos damos onome de anaeróbios estritos. Há, no entanto, outros organismos que são considerados anaeróbios facultativos, uma vez que realizam a fermentação na ausência de oxigênio e a respiração aeróbia na presençadesse gás, como é o caso de certos fungos (Saccharomyces cerevisiae - levedura) e de muitas bactérias .Durante o processo, a glicose é inicialmente degradada a piruvato na glicólise e este por sua vezé metabolizado a vários compostos de acordo com o tipo de fermentação. Na fermentação láctica o piruvato é convertido a ácido láctico, enquanto na fermentação alcoólica o mesmo é convertidoa etanol e dióxido de carbono(CO2); já no caso da fermentação heterocíclica, o piruvato é convertido a ácido láctico e outros ácidos e alcoóis. Apesar de ser um processo que ocorre na ausência de oxigênio,alguns organismos realizam esse metabolismo mesmo na presença de grandes concentrações de oxigênio, como é o caso da levedura .
O açúcar é o substrato mais comumente utilizado no metabolismo...
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