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Ficha de Elaboração de Cardápio

Procedimentos

Salada de alface com tomate e cebola
Ingredientes:
1. 3 folhas de alface crespo
2. 1 tomate fresco maduro
3. ½ cebola branca
Modo de Preparo:
1. Lavar em água corrente o alface, o tomate e a cebola
2. Tirar os talos do alface e as partes mais duras
3. Cortar o tomate em rodelas grossas e tirar a parte gelatinosa que contém as sementes
4. Tirar a casca da cebola e cortar em rodelas finas
Utensílios e equipamentos:
1. Tábua de corte, de preferência de plástico
2. Faca de serra
Tempo de preparo: 10 minutos.

Bife Acebolado
Ingredientes:
1. 1 bife grande de carne de patinho
2. 4 rodelas de cebola fina
3. 1 dente de alho socado
4. 1 pitada de sal
5. 1 pitada de cominho
6. 1 colher de sopa de óleo de soja
Modo de Preparo:
1. Temperar o bife com alho socado, cominho e sal
2. Por o óleo pra esquentar na frigideira
3. Colocar o bife temperado na frigideira quente
4. Fritar frente e verso até dourar
5. Retirar o bife da panela
6. Colocar o bife em um recipiente limpo
7. Fritar as cebolas com o restante do óleo ou caldo do bife
8. Colar as rodelas de cebola por cima do bife
Métodos de cocção:
1. Calor seco por meio direto
2. Transmissão do calor por condução térmica (panela)
Utensílios e equipamentos:
1. 1 fogão
2. 1 frigideira anti aderente
3. 1 garfo grande
Tempo de preparo: 12 minutos.

Frango Assado
Ingredientes:
1. 1 sobrecoxa média
2. 1 dente de alho socado
3. 1 pitada de cominho
4. 1 pitada de sal
Modo de Preparo:
1. Limpar a sobrecoxa (tirar a pele e as gorduras)
2. Temperar com o alho socado, cominho e sal
3. Colocar em uma assadeira
4. Cobrir com papel alumínio
5. Levar ao forno
6. Lembrar-se de virar o preparado na metade do tempo de cocção
Métodos de cocção:
1. Calor seco por meio indireto
2. Transmissão de calor por radiação térmica (forno)