Fabricação de óleos comestíveis

POLIMIG-ESCOLA TÉCNICA DE MINAS GERAIS
QUÍMICA

ALUNOS:
BARBARA
DANIEL ALVES
FÂNIO MENDES
FERNANDA
KEILA
MARCELA

PROFESSOR: LEONARDO

http://www.grupocereal.com.br/esmagamentodesoja

TRABALHO

FABRICAÇÃO DE ÓLEOS COMESTÍVEIS

INTRODUÇÃO

Óleos Comestíveis

|Extraído de diferentes tipos de sementes e utilizado como fonte de alimento, o óleo comestível constitui um produto de grande interesse|
|econômico e objeto de intensa atividade comercial. |
|Óleos comestíveis são misturados de substâncias gordurosas de origem animal ou vegetal que se extraem de diferentes tipos de sementes, |
|da polpa de alguns frutos e também de certos tecidos animais. Os óleos de origem animal têm aplicação restrita da alimentação humana; |
|são mais utilizados como complementos vitamínicos e como reconstituintes. Entre eles se inclui o óleo de fígado de bacalhau, que contém|
|iodo, enxofre, fósforo e vitaminas A e D. Os óleos vegetais, extraídos dos frutos e sementes das plantas oleaginosas, são usados na |
|alimentação humana como tempero em frituras e refogados. |
|PLANTAS OLEAGINOSAS. Chamam-se plantas oleaginosas aquelas que apresentam grandes concentrações de substâncias gordurosas dos frutos ou|
|sementes, dos quais se extraem óleos comestíveis ou industriais. A designação não tem cunho sistemático e inclui espécies de famílias |
|diferentes. Distingue-se, no uso corrente, das plantas aromáticas, de cujas flores, folhas, raízes ou tronco se extraem os óleos |
|essenciais para a fabricação de perfumes e outros produtos. |
|Duas plantas oleaginosas de grande importância pertencem à família das leguminosas: a soja e o amendoim, planta singular cujas vagens, |
|nas quais se encontram as sementes fornecedoras de óleo se