Experimento 3 02

Escola Djalma Pessoa
SESI – Piatã

ALIMENTOS

Experimento 3
Identificação de amido em alimentos
Identificação de glicose em alimentos
Identificação de proteínas em alimentos

Atividade apresentada ao Laboratório de Física como requisito parcial* avaliativo para o projeto do trimestre em função de todas as disciplinas da Escola Djalma Pessoa. Atividade que tem como tema alimentos.
Prof.: Renata

Salvador
2015

Escola Djalma Pessoa
SESI – Piatã
Data da aula: 02/06/2015 e Data de entrega: 09/06/2015
Série/Turma: 3ºF
Requisito solicitado pela matéria: Ciências Aplicadas (CA)

Identificação de amido em alimentos
Análise dos Resultados
1. Caracterizar, quimicamente, o amido e explicar a importância do mesmo para os seres vivos.
O amido é a junção de dois polissacarídeos , amilose e amilopectina, é formado a partir da polimerização da glicose em vegetais, este por sua vez é uma hexose, um tipo de carboidrato. Quanto a sua utilidade para os seres vivos , varia bastante. Pode ser consumido a partir de partes específicas de vegetais para a alimentação, como também é componente de vários processos, como a preparação de colas, fabricação de álcool, gomas e etc.
2. Qual a função desempenhada pelo lugol durante o experimento?
O lugol é basicamente uma solução de I2 e KI, que reage com polissacarídeos (neste caso o amido) formando um composto de coloração azul, funcionando assim como indicador de alimentos que contenham polissacarídeos.

3. Preencher corretamente a tabela, de acordo com as observações feitas.
Alimento pesquisado
Coloração com lugol
Presença de amido
Batata
Azul
Sim
Pão
Roxo
Sim
Farinha de trigo
Roxo
Sim
Farinha de mandioca
Azul
Sim
Leite
Branco
Não
Açúcar
Roxo
Sim
Maisena
Roxo
Sim

Identificação de glicose em alimentos
Análise dos Resultados
1. Qual a importância da glicose para os seres vivos?
A glicose é o monossacarídeo mais utilizado como fonte de