Estudo de caso

INTRODUÇÃO O presente trabalho tem como objetivo identificar e compreender as funções administrativas que constituem o Restaurante Fellini. O desenvolvimento e aprimoramento de sua gestão, bem como a sua postura quanto à responsabilidade social. A análise detalhada dessas funções permitirá o entendimento criterioso da movimentação de uma empresa bem organizada e sua influência no meio econômico, aspectos como geração de renda e promoção da satisfação profissional e social dos seus colaboradores através da observação de sua estruturação.

1º. DESAFIO A organização do Restaurante Fellini chama atenção por algumas particularidades, suas funções podem ser claramente distribuídas em: cozinha, marketing, finanças, recursos humanos, manutenção. Recursos Humanos – todos participam ativamente das politicas de RH, estamos estruturados no setor com o que a de melhor em gestão de pessoas, nossa preocupação é sempre voltada às pessoas, desde a menor função até aquela que exige mais conhecimento e preparo, buscamos sempre treinar nossos colaboradores para que estes desempenhem de forma eficaz sua função dentro da organização, nosso recrutamento e seleção trabalha voltado para a capacitação das pessoas, na formação de lideres e procura alocar cada um de acordo com suas aptidões. Cozinha – é a área de fundamental importância do restaurante, pois é onde são manipulados os alimentos e há a necessidade de estar adequada às exigências da vigilância sanitária. É um ambiente amplo e bem ventilado, os equipamentos são distribuídos de maneira que se possa circular livremente e é de fácil acesso, isso facilita o desenvolvimento das funções. Contamos com o profissionalismo e competência da Ana Maria, nutricionista, que supervisiona o cardápio e o atendimento. Marketing – a empresa investe muito em propaganda , mas sem descuidar da qualidade do atendimento, fazemos questão de atender pessoalmente os clientes, recepcionamos e também ouvimos suas criticas e sugestões,