Esteres

ÉSTER E SUAS UTILIDADES

Esta é uma revisão bibliográfica sobre a função éster e suas utilidades; têm como objetivo informar o quanto os ésteres estão presentes nas coisas que consumimos e mostrar sua vasta utilização industrial e importância econômica. Os ésteres podem ser líquidos ou sólidos, o que vai depender da quantidade de carbono, os que apresentam baixa massa molecular, são líquidos, incolores e de cheiro agradável, mas quanto maior a massa molecular vão se tornando líquidos xaroposos, viscosos e gordurosos, até ficarem com aspecto de cera (sólidos), o que faz com que percam o cheiro agradável. São compostos insolúveis em água, sendo solúveis em álcool, éter e clorofórmio. Como não apresentam pontes de hidrogênio, têm ponto de ebulição menor que o dos álcoois e ácidos de mesma massa molecular. São os compostos químicos encontrados mais comumente na natureza, que despertam grande interesse por causa de sua importância industrial e normalmente estão associados ao odor agradável exalado por flores e frutos. Estão presentes na indústria de cosméticos, alimentícia e também na produção de biocombustíveis. Podem ser classificados em essências, óleos ou ceras, dependendo da reação e dos reagentes. As essências, são derivadas de ácidos e álcoois de cadeia curta, utilizados principalmente na indústria de alimentos para imitar o sabor e o aroma de algumas frutas, essas substâncias químicas recebem o nome de flavorizantes e são muito utilizados na fabricação de balas, exemplos: etanoato de etila (imita o sabor de maçã verde), metanoato de etila (essência de groselha), acetato de pentila (aroma de banana) e butanoato de etila (aroma de abacaxi). Os óleos são os ésteres mais importantes utilizados no nosso cotidiano, estão presentes em produtos como o óleo de soja, azeite de oliva, manteiga, gordura vegetal, sabões, sabonetes e produtos de limpeza, são derivados de somente um álcool que apresenta três hidroxilas; a reação de transesterificação de