Enzimas

ENZIMAS

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O que são as enzimas?
As enzimas são encontradas na natureza.
São catalisadores naturais na forma de proteínas.
Catalisam reações bioquímicas nas células dos organismos vivos.

SÃO SUBSTÂNCIAS QUÍMICAS BEM
DEFINIDAS
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ENZIMAS
ENZIMAS
Definição:

Aminoácidos:

 Catalisadores

biológicos;
 Sintetizadas pelas céls;
 Longas cadeias de aminoácidos. R

H

C*

COOH

NH2

C/

exceção de grupo de moléculas de RNA c/ propriedades catalíticas (RIBOZIMAS), todas as enzimas são PROTEÍNAS.
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ENZIMAS - HISTÓRICO séc. XIX → Catálise biológica
 digestão da carne: estômago;
 digestão do amido: saliva.
Início

de 50 → Louis Pasteur
Fermentação do açúcar em álcool por levedura catalisada por “fermentos”.
Década

1878 → Wilhelm Kühne empregou pela 1ª vez termo
"enzima“ (=levedar) p/ descrever o fermento.





1897 → Eduard Buchner extratos de levedo fermentavam açúcar → álcool;
 enzimas funcionavam mesmo qdo removidas da célula.
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ENZIMAS - HISTÓRICO
1926 → James Sumner
 Isolou e cristalizou a urease;
 “todas as enzimas são proteínas”.


Década de 30 → John Northrop
 Cristalizou a pepsina e tripsina bovinas;






Séc XX (década de 50)
 75 enzimas → isoladas e cristalizadas;
 Ficou evidenciado caráter protéico.
Hoje + de 2000 enzimas conhecidas.
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ENZIMAS – CARACTERÍSTICAS GERAIS


Altamente específicas;



Produtos naturais biológicos;



Reações baratas e seguras;

Altamente eficientes e econômicas → aceleram velocidade das reações (108 a 1011 + rápidas) → ↓ energia de ativação;




Não são tóxicas.

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ENZIMAS – NOMENCLATURA E
ENZIMAS
CLASSIFICAÇÃO
CLASSIFICAÇÃO

 Século XIX - poucas enzimas identificadas .

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ENZIMAS – NOMENCLATURA
 1955 - Comissão de Enzimas da União
Internacional de Bioquímica (IUB) → nomear e classificar.
 Cada enzima → código c/ 4 dígitos que caracteriza o tipo de reação catalisada: