Enzimas

ENZIMAS

O que faz a proteína se dobrar?

1. Pontes de Hidrogênio;
2. Atrações entre aminoácidos distintos;
3. Ponte dissulfeto;
4. Aminoácidos apolares que tendem a ficar próximos.

Conclui-se:
Se a seqüência de aminoácidos for diferente, a estrutura será diferente.

> Rompimento das ligações que formam tridimensionalmente a proteína acontece quando:
1. Há aumento da temperatura
2. Ou há alteração no pH.

ENZIMAS
• Definição:
– Catalisadores biológicos – aceleram reações químicas diminuindo a energia de ativação;
– Proteínas especializadas.
• Com exceção de um pequeno grupo de moléculas de RNA com propriedades catalíticas, chamadas de
RIBOZIMAS, todas as enzimas são
PROTEÍNAS.

Enzimas - catalisadores
As enzimas aceleram reações químicas...por exemplo, a enzima O5F-descarboxilase diminui o tempo da reação de 78 milhões de anos para 25 milissegundos. milissegundos Histórico
• Início séc. XVII
– digestão da carne: estômago;
– digestão do amido: saliva.

• Século XIX

Louis Pasteur

– Louis Pasteur - concluiu que a fermentação do açúcar em álcool pela levedura era catalisada por
“fermentos” = enzimas.
– Em 1878, Wilhelm Kühne empregou pela primeira vez o termo "enzima“.

Histórico
• 1897 – Eduard Buchner:
– Descobriu que as enzimas funcionavam mesmo quando removidas – Prêmio Nobel de Química (1907).
•1926 - Determinação da natureza das enzimas:
Proteínas
–James Summer – Urease e catalase > Postulou que
“todas as enzimas são proteínas”.
– Northrop e Stanley - Pepsina, tripsina e quimitripsina.
•Atualmente + de 2000 enzimas são conhecidas.

ENZIMAS – CATALISADORES

COMO A ENZIMA FUNCIONA?
•

Uma enzima só catalisa reações cujos reagentes tenham forma complementar à sua. Só assim haverá encaixe.Criou-se então a teoria chave/fechadura e a teria do encaixe induzido.

•

Certas pessoas têm defeitos genéticos importantes, fazendo com que aminoácidos sejam trocados, alterando a forma das