Emulsão

COLÉGIO D. PEDRO I
CURSO TÉCNICO DE QUÍMICA

EMULSÃO
BRUNO CESAR
GILMAR PEREIRA

SÃO ROQUE, 27 DE ABRIL 2009

EMULSÃO

Figura 1: Emulsão de água em óleo.

INTRODUÇÃO
EMULSÃO
Tipo Asfaltica

Figura 2:

Tipo Alimentícia

Figura 3:

INTRODUÇÃO
História
Relato mais antigo de utilização foi em
3000 a.C.
Era usado como impermeabilizante.
Utilizado pelos romanos na pavimentação. Em 1756 nascia a “mahonnaise”, criada por engano.

INTRODUÇÃO
Evolução

Figura 4: A. Dois líquidos imiscíveis separados em duas fases (I e II).

Figura 5: B. Emulsão da fase II dispersa na fase I.
.

Figura.6:C.
A
emulsão instável progressivamente retorna ao seu estado inicial de fases separadas.

Figura.7: D. O surfactante se posiciona na interface entre as fases I e II, estabilizando a emulsão. INTRODUÇÃO
Contribuição
Emulsão Asfaltica

Figura 8: Óleo disperso em água.

INTRODUÇÃO
Contribuição
Foi através das rodovias e estradas asfaltadas que deu-se o desenvolvimento do país.
Durabilidade de 10 anos para estradas asfaltadas.
Trafegam pelas rodovias cerca de...

INTRODUÇÃO
Contribuição
Emulsão Alimentícia

Figura 9: Gota de óleo .

INTRODUÇÃO
Contribuição
Desenvolvimento de uma grande variedade de alimentos.
Conservação e armazenamentos de produtos manufaturados.

DESENVOLVIMENTO
Processo
EMULSÃO
ASFALTICA

ALIMENTICIA

EMULSIFICANTE

PARAFINA

LETICINA

DESENVOLVIMENTO
Processo
Emulsificante
Emulsificantes e estabilizadores aumentar a duração, modificar textura e consistência dos alimentos.
Emulsificantes são componentes anfipáticos que alteram as propriedades de alguns alimentos para que eles possam ser misturados, formando uma emulsão.

DESENVOLVIMENTO
Processo
Parafina e Resinas
As parafinas são alcanos de alta massa molecular. Não estabilizam a emulsão sozinhas porque são hidrofóbicas.
Resinas são moléculas com uma parte polar (hidrofílica) e outra apolar