Elaboracao de Projecto

Localização
O pão é um alimento consumido por toda a população, contudo a localização da padaria tem papel fundamental, pois ela é determinante na definição do perfil e características de consumo dos clientes, os produtos que irão procurar e consumir mais, os horários de maior demanda, entre outros factores importantes.
Para padaria Nucha, o principal motivo de escolha da padaria de preferência, pelos clientes de todas as classes sociais. Por isso, identificar o lugar certo para instalação de uma padaria requer a análise de alguns pontos importantes:
Análise dos imóveis disponíveis no bairro;
Poder aquisitivo da população local;
Número de padarias existentes na vizinhança;
Qualidade dos produtos oferecidos por elas.
O ideal é procurar uma área com alta densidade populacional ou grande fluxo de pessoas e carros. Especialistas acreditam que a existência de estacionamento para os clientes é fundamental.
Outra possibilidade é o empreendedor dar preferência, a região central da cidade, a locais próximos aos terminais dos Chapas, comboio ou táxi, isto porque muitas pessoas, no final do expediente, quando voltam para casa compram o lanche da noite, principalmente nos grandes centros em que não se tem o hábito de jantar.
Estrutura
A estrutura básica de uma panificadora exige uma área mínima de 100m², dimensionada num projecto que alie praticidade, higiene rigorosa, espaço e local agradável para um atendimento diferenciado em relação aos concorrentes. Além disso, é bom lembrar que cuidados com iluminação e ventilação são fundamentais bem como a facilidade de acesso às prateleiras de mercadorias e aos frigoríficos. O projecto de instalação deve prever áreas para atendimento, recepção de matéria-prima, depósito de matéria-prima, fabricação, forno, embalagem, administração, copa e vestuários.
Pessoal
7 padeiros, 4 ajudante de padeiro, 3 confeiteiro, 4 a tendentes de balcão, um caixa, é a mão-de-obra mínima. Isto compreende uma equipe de produção,