Economia

Considerado como um dos alimentos mais antigos que a humanidade tenha encontrado registros, o pão, está presente na história do mundo, no Brasil a produção de pães passou a ser conhecido no século XIX. A produção em panificadoras fora expandida no país, ao início do século XX com a chegada dos imigrantes italianos, sendo as indústrias pioneiras instaladas em Minas Gerais. No inicio, os pães eram produzidos em casa, de maneira bastante rústica, tinham um aspecto de bolacha, duros e achatados. Nesse sentido dos acontecimentos marcaram sua trajetória e transformaram sua produção. Primeiramente podemos citar a descoberta de fermento que possibilitou que o pão ficasse mais saboroso e macio, aproximando-se dos que são consumidos hoje em dia. Outro fator que contribuiu para disseminação do pão entre os povos foi a revolução industrial no século XVIII, pois possibilitou que sua matéria prima fosse produzida em grande escala.

Analise no ramo de panificação

Segundo dados da revista veja ( edição 1959 semana 7 de julho de 2006 ) 76% da população consomem pão no café da manhã e 98% são consumidores de produtos panificador. As padarias são responsáveis pela produção de pães entre outros produtos, elas representam um alto volume na cadeia de produção.

O consumidor da padaria tem em média 35,7 anos de idade, semelhante ao da população economicamente ativa do Brasil. Com exceção de Salvador (29,5 anos), os demais valores não diferem significativamente da média nacional. A idade mais citada oscila em torno do 22,5 anos, indicando que, na sua maioria, os clientes de padaria são jovens. O pãozinho consome nada menos do que 7,2% de todo o dinheiro gasto pelas famílias brasileiras com alimentação em casa. Todo mês, uma média de R$ 11,96 sai da carteira do chefe da família para o caixa da padaria.
Multiplicando-se esse valor pelo número de famílias das principais cidades brasileiras, descobre-se que o pão francês é responsável pelo maior mercado alimentar do país: R$