Doenças transmitidas por alimentos nos últimos 10 anos no brasil

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE GOIÁS
UNIDADE UNIVERSITÁRIA DE SÃO LUIS DE MONTES BELOS
TECNOLOGIA EM LATICÍNIOS

FABIANA DANIELLA DE ARAÚJO BORGES

SURTOS DE DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS NOS

ÚLTIMOS 10 ANOS NO BRASIL

SÃO LUÍS DE MONTES BELOS
2008
FABIANA DANIELLA DE ARAÚJO BORGES

SURTOS DE DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS NOS

ÚLTIMOS 10 ANOS NO BRASIL

Artigo apresentado à Universidade Estadual de Goiás, UnU de São Luís de Montes Belos, como requisito para obtenção do título de Tecnólogo em Laticínios.

Orientadora: Profª. Drª. Karyne Oliveira Coelho

SÃO LUÍS DE MONTES BELOS
2008
RESUMO

Os surtos de doenças transmitidas por alimentos (DTA) são episódios onde duas ou mais pessoas apresentam, no mesmo período, sintomas semelhantes após ingerirem alimentos com a mesma origem, onde as evidências epidemiológicas indicam que estes alimentos são veiculadores da doença. Assim sendo, o presente estudo foi proposto com o objetivo de determinar a ocorrência de surtos de DTA nos últimos dez anos no Brasil. O levantamento das ocorrências dos surtos de DTA no Brasil foi realizado por meio de dados disponibilizados pela Secretaria de Vigilância em Saúde do Ministério da Saúde, através de boletins, no período de 1999 a 2007. O estudo revelou que nesse período foram notificados 5.699 surtos, envolvendo 114.302 pessoas e registro de 61 óbitos. A maioria dos casos ocorreu em pessoas entre 20 a 49 anos. Os Estados que mais contribuíram com notificações foram o Rio Grande do Sul, São Paulo e Paraná. Os principais veículos/alimentos responsáveis pelos surtos foram aqueles preparados com ovos crus/mal cozidos, com preparações mistas e carnes vermelhas. Os locais de maiores ocorrências foram as residências, seguidas pelos restaurantes e