Diversos Implica Es Nutricionais De Dietas Vegetarianas

Modern Nutrition in Health and Disease
Shils, M. E., Olson, J. A., Shike, M., Ross, A. C., eds.
1998.. 9th ed. Philadelphia, Lippincott Williams &
Wilkins, 1951 páginas.

Capítulo 106. Implicações Nutricionais de Dietas Vegetarianas
Patricia K. Johnston (Professor, Department of Nutrition, School of Public Health, Loma
Linda University; Associate Dean, Loma Linda University, Loma Linda, California)
In: Shils, M. E., Olson, J. A., Shike, M., Ross, A. C., eds. 1998. Modern Nutrition in
Health and Disease. 9th ed. Philadelphia, Lippincott Williams & Wilkins, 1951p.

Contexto Histórico / 1
Definições e Princípios para Práticas Dietáticas
Vegetarianas / 1
Nutrição Dietética e Situação Nutricionais dos
Vegetarianos / 2
Nutrientes nas Dietas / 2
Condição Hematológica / 4
Outros Nutrientes / 5
Dietas Vegetarianas no Ciclo de Vida / 6
Gestação e Lactação / 6
Primeiros anos e lnfância / 6
Adolescência / 7
Vegetarianos Adultos e Idosos / 7
Práticas Vegetarianas e Implicação na Saúde / 7
Câncer / 7
Doenças Coronárias / 8
Hipertensão / 8
Diabetes / 9
Osteoporose / 9
Respontas Fisiológicas a Dietas Vegetarianas / 9
Taxa Metabólica / 9
Ambiente Colônico / 9
Efeitos Hormonais / 10
Condição Antioxidante / 10
Dietas Vegetarianas no Tratamento de Doenças /
10
Doenças Coronárias / 10
Diabetes / 10
Doenças Renais / 11
Outras Condições / 11
Aconselhamento e Diretrizes Nutricionais / 11
Conclusões / 12
Por séculos, dietas vegetarianas têm sido utilizadas para suprir necessidades nutricionais, em países pouco desenvolvidos talvez mais freqüentemente devido a necessidades econômicas. Entretanto, mesmo em épocas antigas, alguns defendiam tais dietas por uma variedade de razões relacionadas à saúde, religião ou ética. Pitágoras é considerado o fundador do movimento vegetariano na Grécia Antiga; entre defensores do vegetarianismo também incluemse outros gregos antigos; religiões orientais, como o budismo, o jainismo e o hinduísmo, também promovem dietas vegetarianas e defendem a
preservação