DIREITO

Neste módulo estão descritos todos os PROCEDIMENTOS E PADRÕES para a LIMPEZA E SANITIZAÇÃO correta dos ambientes, equipamentos e utensílios de uma loja Sandwich Hall.
O grau de limpeza da Sandwich Hall é um fator fundamental para o sucesso do bom atendimento aos clientes, impactando na qualidade dos produtos, saúde dos próprios clientes e funcionários e na imagem da Sandwich Hall junto a comunidade.

Os procedimentos abaixo descritos deverão ser rigorosamente seguidos.

CONCEITO

As palavras limpeza, sanitização e higiene formam um triângulo, onde cada lado se inter-relaciona, pois quando consideramos higiene, automaticamente pensamos em limpeza e sanitização. Desta forma, higiene é o método pelo qual conservamos a saúde de uma área física (local) e pessoal (pessoas) através de desinfecção e sanitização.

Assim, o conceito de higiene visa, em essência, ao cuidado e manutenção da saúde humana.

HIGIENE PESSOAL

Enquanto a higiene da loja é de responsabilidade coletiva, a higiene dos operadores tem cunho nitidamente pessoal e pôr assim dizer, todo o programa de limpeza e sanitização da loja está na dependência de seus funcionários.

No momento em que o operador passa a cuidar de seu uniforme, calçado, unhas, cabelos, barba, uso de jóias ou bijuterias, com certeza ele contribuirá para a elevação das condições de higiene da loja.

Portanto, é fundamental que os operadores tenham consciência de que a higiene e limpeza da loja estão diretamente relacionadas com a higiene pessoal de cada um, daí as necessidades de freqüentemente lavarem suas mãos e antebraços com sabonete líquido anticéptico.

Antes de começar a trabalhar;
Após usar o banheiro;
Antes de preparar qualquer alimento;
Depois de fazer alguma limpeza;
Durante o dia para remover sujeiras e bactérias.

É importante ter em mente que a boa higienização é baseada:

Nos altos padrões de higiene pessoal;

No fornecimento de equipamentos necessários para manter a higiene pessoal, bem como