DIMENNSIONAMENTO E DEMANDA

RELATORIO DE DIMENSIONAMENTO DA
CAPACIDADE x DEMANDA

RELATORIO DE DIMENSIONAMENTO DE
CAPACIDADE x DEMANDA DA
PANIFICADORA CJT

A panificadora CJT, especializada na fabricação de pães para revenda tem uma capacidade atual hoje de 80% de suas instalações pra atender sua demanda com sua ociosidade de 20 %.

Linha de produção atual

A linha de fabricação de Paes desta panificadora trabalha com 2 (dois) picos de demanda ao longo do dia das 06:00 às 09:00hs e das 16:30 às 19:30hs. Para o período da manha, a demanda media é de 8.000 pães e para o período vespertino/ noturno de 10.000 pães.

Processo produtivo:

MISTURAR →
DESCANSAR →
ASSAR →
EMPACOTAR

Tendo em seu patrimônio;

02 Misturadoras
03 Bancadas para descanso
05 Fornos
03 Empacotadeiras

Tendo um aumento de 20% em ambos os períodos:

Trabalhando da seguinte forma:

Misturadora: para conseguir atender a demanda e o aumento de 20 % tendo a ocupação do 1º turno de 1 equipamento com o nível de ocupação de 100% não tendo ociosidade, no 2º turno a ocupação de 2 equipamentos e seu nível de ocupação de 63% tendo o seu nível de ociosidade de 37%.

Descanso: para conseguir atender a demanda e o aumento de 20 % tendo a ocupação do 1º turno de 2 equipamentos com o nível de ocupação de 100%, sem ociosidade, no 2º turno a ocupação de 3 equipamentos e seu nível de ocupação de 83% tendo o seu nível de ociosidade de 17%.

Assar: para conseguir atender a demanda e o aumento de 20 % tendo a ocupação do 1º turno de 4 equipamentos com o nível de ocupação de 83%, tendo de ociosidade de 17%, no 2º turno a ocupação de 5 equipamentos e seu nível de ocupação de 83% tendo o seu nível de ociosidade de 17%.

Empacotar: para conseguir atender a demanda e o aumento de 20 % tendo a ocupação do 1º turno de 2 equipamentos com o nível de ocupação de 83%, tendo ociosidade de 17%, no 2º turno a ocupação de 3 equipamentos e seu nível de ocupação de 69%