Digestão de carboidratos

ISSN: 1677-2318
No. 01/2006
Public. 15/03/2006
Artigo B

DIGESTÃO DE CARBOIDRATOS USANDO DIGESTIVOS
ENZIMÁTICOS COMERCIAIS – UMA AULA PRÁTICA.
Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici1, Roberval Serafim da Silva2, Armindo Antonio
Alves1
1
UNIARARAS – Araras – SP; 2Químico Industrial
* [e-mail]
Resumo:
Este trabalho mostra uma aula prática na qual se estuda a digestão de carboidratos “in vitro” utilizando amido gelatinizado como substrato e dois medicamentos comerciais indicados para problemas digestórios, como fonte de amilase. As reações enzimáticas foram feitas no equipamento dissolutor a 37º C, com agitação constante e usando meios que simulavam o pH do estômago e em seguida o pH do intestino delgado. Para avaliar a eficácia das enzimas pancreáticas nos digestivos, foi feita uma reação com amilase pancreática pura. Determinou-se a concentração de glicose no meio de reação 0, 30, 60, 90 e 120 min após o inicio da reação. Nossos resultados mostram que há diferenças entre a atividade amilase dos dois fármacos.

Abstract:
This work presents a practical class to study the “in vitro” carbohydrates digestion. We used gelatinized starch as substrate and two usual digestive medicines as the amylase source. The enzymatic reactions were made in the dissolutor equipment, temperature 37o C, constant agitation, and buffers to simulate the stomach and small intestine pH. To evaluate the pancreatic enzymes in the medicines, we made an amylase assay using a purified enzyme. The glucose concentration in the reaction middle was measured 0, 30, 60, 90 e 120 min after the starting reaction.
These results show differences between the two medicines amylase activity.

Endereço para contato:
UNIARARAS
Av. Maximiliano Baruto, 500, Jd. Universitário – CEP 13607.339 - Araras-SP

Clerici,M.T.P.S. et al.

No.01/2006

B2

Introdução
Neste trabalho apresentamos uma aula prática de enzimologia utilizada por nós na disciplina de Biotecnologia