Detecção de aminoácidos e proteínas em solução por meio de reações de coloração

3º SEMESTRE FARMÁCIA

DETECÇÃO DE AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS EM SOLUÇÃO POR MEIO DE REAÇÕES DE COLORAÇÃO

ALINE DOMICIANO B43102-4
HEBERT GOMES B3237B-7
MARINA BUENO B40969-0
VANESSA BERNARDO

LIMEIRA
2013
SUMÁRIO
1. INTRODUÇÃO 5
2. OBJETIVO 6
3. MATERIAIS E EQUIPAMENTOS 7
4. PROCEDIMENTO 7 4.1. EXPERIMENTO 01 7 4.2. EXPERIMENTO 02 8
5. RESULTADOS 8 5.1. EXPERIMENTO 01 8 5.2. EXPERIMENTO 02 8
6. CONCLUSÃO 9
7. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 9

1. INTRODUÇÃO As proteínas são as moléculas orgânicas mais abundantes e importantes nas células e perfazem 50% ou mais de seu peso seco. São encontradas em todas as partes de todas as células, uma vez que são fundamentais sob todos os aspectos da estrutura e função celulares. Existem muitas espécies diferentes de proteínas, cada uma especializada para determinada função biológica. Além disso, a maior parte da informação genética é expressa pelas proteínas.1
Pertencem à classe dos peptídeos, pois são formadas por aminoácidos ligados entre si por ligações peptídicas. Uma ligação peptídica é a união do grupo amino (-NH 2 ) de um aminoácido com o grupo carboxila (-COOH) de outro aminoácido, através da formação de uma amida.1

Figura 01. Ligação Peptídica São os constituintes básicos da vida: tanto que seu nome deriva da palavra grega "proteios", que significa "em primeiro lugar". Nos animais, as proteínas correspondem a cerca de 80% do peso dos músculos desidratados, cerca de 70% da pele e 90% do sangue seco. Mesmo nos vegetais as proteínas estão presentes.1
Para a detecção de proteínas e aminoácidos existem vários métodos. Os métodos de coloração podem ser com Biureto e também com Ninhidrina.
A reação com Biureto é utilizada para verificar a presença de peptídios. As proteínas ou peptídeos, quando tratados por uma solução diluída de sulfato de cobre em meio alcalino, apresentam uma coloração púrpura característica.
Na reação do biureto, o NaOH, presente em solução, conduz a cadeia