DESAFIO PROFISSIONAL

UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP
CENTRO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA
CIÊNCIAS CONTÁBEIS

NOME DOS ALUNOS – RA
ALUNO = RA

DESAFIO DE APRENDIZAGEM
EMPREENDEDORISMO
COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL

BAURU/ SP
2014

UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP
CENTRO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA
CIÊNCIAS CONTÁBEIS

ALUNO = RA

DESAFIO DE APRENDIZAGEM EMPREENDEDORISMO
COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL

Desafio de Aprendizagem apresentada ao Curso de Ciências Contábeis da Universidade Anhanguera – UNIDERP. Apresentado como requisito parcial de avaliação sob a orientação ALEXANDRE SILVA

BAURU / SP
2014

INTRODUÇÃO

O documento a seguir traz uma análise da empresa restaurante Smak, um restaurante voltado à culinária polonesa.
O restaurante Smak com seu design polonês, fachada em madeira entalhada, mesas rústicas de cedro, interior decorado com as cores da bandeira polonesa (vermelho e branco), com tradição na culinária polonesa, sendo seu prato principal o Pierogi, (uma espécie de pastel cozido), conta com três colaboradores, sendo um cozinheiro com experiência na culinária, um garçom sem experiência e a proprietária que praticamente se desdobra em todas as funções.

Depois de feita uma análise em seu restaurante chegou-se a seguinte conclusão:

FORÇAS
FRAQUEZAS
(Ambiente Interno)
(Ambiente Interno)
Cozinheiro
Garçom
Localização
Marketing e comunicação

Cardápio

Proprietária e gestora
OPORTUNIDADES
AMEAÇAS
(Ambiente Externo)
(Ambiente Externo)
Implantação de novos produtos
Concorrência externa
Fidelização dos clientes
Falta de fidelização dos clientes

DIAGNÓSTICO – RESTAURANTE SMAK
Problemas identificados
Propostas de solução
Garçom inexperiente
Treinamento básico para melhor desenvolver suas funções
Cozinheiro
Dar maior liberdade para ele desenvolver suas habilidades culinárias
Cardápio
Desenvolver um cardápio ilustrado facilitando a escolha do produto