Desafio Professinal

UNIVERSIDADE ANHANGUERA-SANTA TEREZINHA
ADMINISTRAÇÃO
1º SEMESTRE

EMPREENDEDORISMO E
COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL

DESAFIO PROFISSIONAL
RESTAURANTE SMAK

TUTOR EAD: HELENROSE A DA S PEDROSO COELHO e RENATA MACHADO GARCIA DALPIAZ
TUTOR PRESENCIAL: ANTONIO PAULO NOBRE

BRASÍLIA/DF
Abril 2014

SUMÁRIO
1-INTRODUÇAO 3
2-ASPECTOS FAVORAVEIS E DESFAVORAVEIS DO RESTAURANTE SMAK 4
2.1-AMBIENTE INTERNO 4
2.1.1-FORÇAS 4
2.1.2-FRAQUEZAS 4
2.2-AMBIENTE EXTERNO 5
2.2.1-OPORTUNIDADES 5
2.2.2-AMEAÇAS 5
3-DIAGNÓSTICO DO RESTAURANTE SMAK 6
3.1-PROBLEMAS IDENTIFICADOS / PROPOSTA DE SOLUÇÃO 6
4-CONCLUSÃO 8

1-INTRODUÇAO
De acordo com o estudo de caso proposto, este trabalho tem por objetivo com o auxilio da análise SWOT, identificar os principais problemas, que afetam os negócios do restaurante SMAK, e propor soluções para que Irena Partala desenvolva uma gestão mais profissionalizada, mais próxima dos clientes em potencial e dos colaboradores que estão envolvidos diretamente com o negócio. Por meio da ferramenta SWOT é possível fazer um planejamento estratégico que consiste em coletar dados importantes que caracterizam o ambiente interno e externo da empresa.

2-ASPECTOS FAVORAVEIS E DESFAVORAVEIS DO RESTAURANTE SMAK
2.1-AMBIENTE INTERNO
2.1.1-FORÇAS
• Excelente localização
• Tradição
• Comida típica Polonesa
• Prato principal Pierogi – franquia conhecida e receita única
• Cozinheiro com grande experiência na culinária
• Alimentos saudáveis
• Ambiente familiar
• Arquitetura diferenciada
• Desejo de crescimento da proprietária
• Fachada do restaurante com o nome Smak entalhado em madeira com arquitetura típica Polonesa que compõe a identidade do restaurante
2.1.2-FRAQUEZAS
• Cardápio de difícil compreensão (escrito à mão e em Polonês)
• Falta de criatividade na decoração
• Pratos sem diversificação
• Atraso no pagamento de fornecedores
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