Definições técnicas referentes a frutas e hortaliças

FRUTAS E HORTALIÇAS

Segundo Candeias (2005), Os frutos, legumes e hortaliças, vulgarmente designados por frutos e vegetais, representam uma parte fundamental da alimentação saudável que deve ser praticada diariamente. De um modo geral podemos dizer que estes alimentos são fornecedores insubstituíveis de minerais (potássio, zinco, cálcio, magnésio, cobre, etc.), de algumas vitaminas (especialmente de vitamina C), de diversos compostos protectores (ex.: flavenóides) e de alguns tipos de fibras alimentares ou complantix. Pela sua riqueza em micronutrientes reguladores,essenciais à manutenção do bom estado de saúde, estes alimentos denominam-se protetores.
Segundo percilia (2013), as frutas possuem natureza polposa, aroma característico, muitas delas são ricas em sucos, normalmente de sabor doce, podendo, na maioria das vezes serem consumidas cruas, (individualmente ou em saladas) mas também podem ser utilizadas em preparações cozidas, como acompanhamento de carnes ou mesmo em forma compotas. São exemplos de frutas: maçã, morango, melão, laranja, banana e tomate. Sim, isso mesmo, o tomate é uma fruta, apesar de muitos o considerarem um legume.
Atualmente existe uma vasta evidência científica que mostra que consumir hortifrutas com abundância é vantajoso para a nossa saúde, pois estes alimentos desempenham um papel importante na prevenção de diversas doenças, tais como, obesidade, diabetes tipo 2, cancro, doenças cardiovasculares, obstipação (prisão de ventre), deficiências vitamínicas e/ou minerais, etc (CANDEIAS, 2005).
Segundo percilia (2013), as hortaliças são os vegetais cultivados em hortas. Compreende as partes comestíveis das plantas (raízes tuberosas, caule, folhas, frutos e semente), sendo que as hortaliças verdes providas de folhas são popularmente conhecidas por verduras e as demais como legumes. Podemos citar como exemplos de hortaliças: alface, couves, espinafre, cenoura, rabanete, abóbora, entre outros. Também podem ser consumidas cruas, em