Câmera frigorífica

Projeto câmara frigorífica

Sumário 1 Resumo 4 2 Memorial Descritivo 5
2.1 Câmara de Congelamento...................................................................................5
2.2 Câmara de Resfriamento.....................................................................................9
2.3 Equipamento Água gelada.................................................................................14 3 Anexos.....................................................................................................................17

1 Resumo

O presente trabalho visou projetar uma câmara frigorífica do tipo modular, uma de congelamento de alimentos e outra de resfriamento de alimentos. As câmaras serão instaladas no setor de cozinha de um complexo fabril. A câmara de congelamento operara a – 18°C, com uma capacidade de carga de 1200 Kg de produtos cárnicos, com carregamento quinzenal, dimensionada com previsão de implantação para 3° turno na fábrica. A câmara de resfriamento operara a temperatura de 2°C, com capacidade de carga de 1500 Kg de produtos relativos a lanches, sobremesas, legumes e vegetais, com carregamento semanal, prevendo a instalação de 3° turno na fábrica. O sistema contara com um chiller, para atender a demanda de água gelada do complexo fabril, para os setores de administração, refeitório e cozinha.

2 Memorial Descritivo 2.1 Câmara de Congelamento A câmara de congelamento será fabricada com isopainel de 20 cm de espessura. Possuirá uma área de piso de 7 m², os produtos passiveis a conservação do frio serão dispostos em caixas e armazenados em prateleiras.
O dimensionamento da câmara frigorífica levou em conta a previsão de expansão para terceiro turno. A câmara foi projetada com capacidade de 60 caixas de produtos cárnicos, totalizando 2100 Kg. O cálculo da carga térmica foi feito para uma capacidade de 1200 kg de produtos cárnicos, porem com a expansão para terceiro turno não será necessário fazer